闽南属于沿海地带，笔者一家从小是吃着卷心菜长大的 。 卷心菜煮得好吃甘甜可口，不会煮的人就会煮得烂烂的没有滋味 。 卷心菜富含各种维生素和矿物质，被欧洲视为万能药，能够防衰老、抗氧化，同时卷心菜含有热量低，也是减肥人士的菜色之一 。 这也是很多人喜欢吃卷心菜的原因吧！工具/材料 材料:卷心菜小个1个 五花肉100g 蒜苗1-2根 油、盐、味精、糖、生抽各适量
操作方法 01 【炒卷心菜的家常做法】选择五花肉的时候，可以肥瘦适中，也可以全肥 。 这里五花肉起一个炸油出荤调味的作用 。 将五花肉清洗干净，切成薄薄的小块状，约1cm
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02 炒卷心菜的时候加入一两颗蒜苗能够调味，色泽也比较好看 。 将蒜苗清洗干净，斜切成3-5cm的段状，不要切太短了
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03 卷心菜购买的时候，要挑选鲜绿色的，饱满的，感觉得到富有水分，新鲜的才好吃 。 将卷心菜脏的部分撕掉，清洗干净
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04 切卷心菜的时候，可以如图先横竖切几刀，切成大约长3cm 宽5-7cm的长方形，然后用手一叶叶拨开放到盆里备用
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05 接下来在锅里加入适量的食用油，在油温升高的时候，加入五花肉，再调成中火，慢慢将五花肉的油炸出来
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06 待五花肉油被炸出，表面呈现金黄色的时候，加入撕好的卷心菜，搅拌均匀，翻炒
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07 待部分卷心菜呈现透明感的时候，加入适量的生抽搅拌均匀，再加蒜苗、少量的糖、盐、味精，翻炒几分钟，即可出锅 。
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特别提示 1.翻炒卷心菜的时候火候要注意，太大的时候要调小，但是不能调太小，锅的温度一低，菜就烂得快，会影响口感
2.炒卷心菜的时候加入五花肉榨油一起炒，口感会使甘甜更加明显
以上内容就是炒卷心菜的家常做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！
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