2 ， 做红烧肉是慢功夫 ， 切忌旺火急烧 。
3 ， 要稍微多放一点糖 。肉是喜糖的 。糖的数量 ， 以一斤肉一两糖为宜 。而且最好用冰糖 。我没有放那么多糖 ， 加了些红枣 ， 这样又增加了甜度 ， 还更营养健康 。
红烧肉简单做法
原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量 。
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块 ， 放入开水锅中煮5分钟 ， 用清水洗净 ， 待用;
2、炒锅置中火上 ， 倒入3汤匙油 ， 放入糖加热 ， 待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时 ， 倒入煮好的猪肉;
3、肉块煸炒5分钟 ， 将糖色均匀地炒在肉块上 ， 把锅中的油倒掉一些 ， 下葱段、姜片、大料略炒 ， 加酱油、足量水和适量盐 ， 用旺火烧开后 ， 转用小火焖烧至猪肉熟烂 ， 即可出锅 。
注意：
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