步骤1
准备食材：老鸭块500克 ， 大蒜2克 ， 大葱10克 ， 小葱4根 ， 姜2克 ， 香菜2根、豆瓣酱5克 ， 生抽2克 ， 老抽1克 ， 盐1克 ， 白糖1克 ， 鸡精1克 ， 料酒2克 ， 食用油10克 ， 干辣椒5克 ， 花椒2克 。
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步骤2
鸭肉洗净备用 。
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步骤3
姜切片 。
【红烧老鸭做法，红烧老鸭怎么做】
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步骤4
大蒜对半切开 。
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步骤5
干辣椒剪断 。
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步骤6
大葱切片 。
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步骤7
香菜洗净对半切开 。
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步骤8
锅中加入1升清水 ， 放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸 ， 撇去浮沫 ， 大火煮10分钟 ， 捞出备用；
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步骤9
锅中倒入食用油 ， 油温5成热 ， 加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒爆香 ， 加入豆瓣酱炒出红油 ， 倒入鸭肉煸炒出油 ， 加入盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀 ， 倒入2升清水 ， 煮沸后 ， 中小火焖煮2小时 。
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步骤10
调入鸡精炒匀即可 ， 装盘后放入香菜 。
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