(1) 依上菜顺序从外向里选用餐具，通常叉置于餐盘左侧，刀和匙置于右侧 。
(2) 最大的匙是喝汤用的，最大的刀叉是食肉用的. 。
(3) 刀叉的用法 。
餐具的选用要依据上菜顺序来确定 。而西餐的上菜顺序同中餐完全不同 。首先是开胃菜或开胃酒，然后是汤、布丁、主菜、沙拉、辞品、咖啡或红茶 。通常先选择主菜(肉类)，然后再配以其他食品 。
2. 吃西餐的礼仪要求
(1) 用餐就座身体要端正，与餐桌的距离以便于使用餐具为准 。
将餐巾放在膝上，不要随意摆弄已摆好的餐具 。
(2) 文明进餐 。每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要讲话，更不可主动与人谈话，避免食物喷出或掉出 。
(3) 喝汤时不要嗫，吃东西要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音 。如汤菜过热，可等稍凉后再吃，不要用嘴吹 。
(4) 吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内 。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用 。吃面条华夏酒报:邮发代号23-189 当地邮局可订阅时，要用叉子先将面条卷起，然后送入口中 。
(5) 面包一般要掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬 。抹黄油和果酱时，也要先将面包掰成小块再抹 。
(6) 吃鸡时，应先用刀将骨去掉，不要用手拿着吃 。吃鱼时不
要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层 。吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大或一次将肉都切成块 。
(7) 不可在餐桌边化妆或用餐巾擦鼻涕 。用餐时打嗝是最大的禁忌 。别人讲话不可搭嘴插话 。在餐台取食时不要站立取食，坐着拿不到的食物应请别人传递 。
(8) 就餐时不可高声谈笑，更不可狠吞虎咽 。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌 。
(9) 可在进餐途中退席 。如有重要的事情须要离开一下，应向左右的客人小声打招呼 。饮酒干杯时，即使不喝，也应将杯口顺唇上碰一碰，以示敬意 。当别人为你斟酒时，如不需要，可简单地说一声“谢谢”，同时以手稍盖酒杯，表示谢绝 。
(10) 在在进餐过程中，不可吸烟，直到上咖啡表示用餐结束进方可吸烟，如左右有女客人，应有礼貌地问一声“您不介意吧” 。
(11) 喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上 。喝时应右手拿杯把儿，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝 。
(12) 吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃 。
(13) 暂时离开时，刀、叉应交叉摆放或摆成“八”字，以示尚未吃完 。若将刀、叉并拢放在盘子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想吃了 。
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