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茶俗趣谈【茶俗趣谈，华顶云雾】茶俗是民间风俗的一种 ， 它是民族传统文化的积淀 ， 也是人们心态的折射 ， 它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中 ， 并且在传统的基础上不断演变 ， 成为人们文化生活的一部分 ， 它内容丰富 ， 各呈风采：茶与婚礼：茶与婚礼的关系 ， 简单来说 ， 就是在婚礼中应用茶作为礼仪的一部分 。 它起于何时？从唐太宗贞观十五年(641年) ， 文成公主入藏时 ， 按本民族的礼节带去茶开始 ， 至今已有1300多年了 。 唐时 ， 饮茶之风甚盛 ， 社会上风俗贵茶 ， 茶叶成为婚姻不可少的礼品 。 宋时 ， 由原来女子结婚的嫁妆礼品演变为男子向女子求婚的聘礼 。 至元明时 ， “茶礼”几乎为婚姻的代名词 。 女子受聘茶礼称“吃茶” 。 姑娘受人家茶礼便是合乎道德的婚姻 。 清朝仍保留茶礼的观念 。 有“好女不吃两家茶”之说 。 由于茶性不二移 ， 开花时籽尚在 ， 称为母子见面 ， 表示忠贞不移 。 如 《红楼梦》 书中 ， 王熙凤送给林黛玉茶后 ， 诙谐地说：“你既吃了我家的茶 ， 怎么还不做我家的媳妇 。 ”如今 ， 我国许多农村仍把订婚、结婚称为“受茶”、“吃茶” ， 把订婚的定金称为“茶金” ， 把彩礼称为“茶礼”等 。 在婚礼中用茶为礼的风俗 ， 也普遍流行于各民族 。 蒙古族订婚 ， 说亲都要带茶叶表示爱情珍贵 。 回族、满哈萨克族订婚时 ， 男方给女方的礼品都是茶叶 。 回族称定婚为“定茶” ， “吃喜茶” ， 满族称“下大茶” 。 至于迎亲或结婚仪式中用茶 ， 有作礼物时 ， 主要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶” ， 或向父母尊长敬献的“谢恩茶”、“认亲茶”等仪式 。 总之 ， 从古到今 ， 我国的许多地方 ， 在缔婚的每一个过程中 ， 往往都离不开茶来作礼仪 。 茶与祭腌：我国以茶为祭 ， 大致是在南北朝时逐渐兴起的 。 南北朝齐武帝萧颐永明十一年(493年)遗诏说：“我灵上慎勿以牲为祭 ， 唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已 ， 天上贵贱 ， 咸同此制 。 ”齐武帝萧颐是南朝比较节俭的少数统治者之一 ， 他提倡以茶为祭 ， 把民间的礼俗 ， 吸收到统治阶级的丧礼中 ， 并鼓励决明子的功效与作用和推广了这种制度 。 把茶用作丧事祭品 ， 只是祭礼的一种 。 我国的祭祀活动 ， 还有祭天、祭地、祭灶、祭神、祭仙、祭佛 ， 不可尽言 。 古代用茶作祭 ， 一般有这样三种形式：在茶碗、茶盏中注以茶水；不煮泡只放以干茶；不放茶 ， 久置茶壶、茶盅作象征 。 我国许多兄弟民族 ， 也有以茶为祭品的习惯 。 如布侬人的祭土地活动 ， 每月初一、十五 ， 由全寨各家轮流到庙中点灯敬茶 ， 祈求土地神保护全寨人畜平安 。 祭品很简单 ， 主要是用茶 。 再如云南丽江的纳西族 ， 无论男女老少 ， 在死前快断气时 ， 都要往死者嘴里放些银末、茶叶和米粒 ， 他们认为只有这样死者才能到“神地” 。 祭祀活动中的以茶作祭品 ， 可以说是茶文化发展过程中衍生出来的一种带封建迷信的副文化 。 但真实地反映了人类的历史现象 。 饮茶习俗：我国地域辽阔 ， 人口众多 ， 民族众多 ， 其饮茶习俗千姿百态 ， 各呈风采 。 就武夷山饮茶习俗而言 ， 自古以来就有以茶待客、以茶会友、以茶联谊等形式 。 由古代沿袭下来的饮茶习俗至今在有的农村或茶艺馆还依然可见 。 形成了独特的茶文化 。 A、敬茶：在武夷山的农村较为普遍的茶俗便是“客来敬茶” ， “一杯香茗暂留客” ， 表达了武夷山人对客人的问候和敬意 。 客来敬茶 ， 以茶会友体现武夷山人重情好客的美德和传统礼节 。 宋代以来 ， 武夷山民间流传着“客至莫嫌茶当酒”的风俗 ， 大抵客至 ， 寒喧问候 ， 邀请入座 ， 主人的家属 ， 立即洗涤壶盏 ， 升火烹茶 ， 冲沏茶水 ， 敬上一杯香茶 。 主人讲究“端、斟、请”；客人则留意“接、饮、端”的举动 ， 主人以左手托杯底 ， 右拇指、食指和中指扶住杯身 ， 躬着茶 ， 微笑地说：“请用茶” 。 饮茶人宜双手接杯 ， 道声谢谢 ， 端杯细啜 ， 赞主人茶叶佳、好 ， 一道茶后 ， 寒喧叙话 ， 主人复斟茶 ， 饮毕不能将余泽倾倒 ， 主人要待客人午后方可清理、洗涤茶具 。 B、擂茶：武夷山有的村流行着一种“喝擂茶”的习俗 。 擂茶是农家招待客人必备的饮料 ， 其原料一般只用茶叶、大米、桔皮摆制 。 讲究的还放入适量的中药菌陈、甘草、川芎、肉桂等 。 喝起来特别香甜 ， 是一种可口的饮料 ， 特别是铁观音礼盒价格表在炎夏 ， 具有清凉解暑的功效 。 在喝擂茶的同时 ， 还备有佐茶的食品 ， 如花生、瓜子、炒黄豆、爆米花、笋干、南瓜干、感菜等 ， 具有浓厚的乡土气息 。 敬茶时擂茶碗内溢出的阵阵酥香、甘香、茶香、扑鼻而来 ， 沁人心肺实在令人心驰神往 ， 是待客的佳品 。 C、“三道茶” 。 “三道茶”是武夷山御茶园根据武夷山民间饮茶习俗 ， 以“和、敬、怡、真”的思想为指导 ， 整理出来的 。 也可以说是一种现代的饮茶方式(一般适用于茶馆) 。 “三道茶”包括“迎宾茶”、“留客茶”、“祝福茶” 。 “迎客茶”是为远道而来的客人送上的第一盏茶 ， 并配有茶点 。 茶点是具有武夷山区特色的米焦、芝麻果、咸笋干、芋果等 。 香醇的茶和甜美的茶点 ， 表示欢迎客人的到来 。 “留客茶”是让客人既能看到泡茶的技巧又能品尝到茶的色、香、味 。 一边品茶 ， 一边交谈 ， 无拘无束 ， 其乐无比 。 “祝福茶”在客人即告辞时 ， 送上一杯桂花金桔茶 ， 并送上祝福的吉言 。
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