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闽北茶俗与茶礼在福建北部 ， 茶习俗茶礼仪是茶文化的重要内容 。 自南北朝伊始 ， 茶叶就成为国人须臾不可离开的日常生活用品 ， 列入老百姓开门七件事（柴米油盐酱醋茶）的其中之一 。 古人在茶叶种植、茶叶生产的过程中 ， 非常注重天时、地利、人和要素的三位一体 ， 和谐统一 ， 对于茶事活动也有着一整套的讲究 ， 逐渐形成了祭天、祭地等有关于茶的习俗和礼仪 。 比如 ， 闽北著名的喊山仪式就是其中之一 。
喊山仪式起源于武夷山民间对茶神的祭祀 ， 元代皇家茶园将其解释为开山仪式 。 葛根的作用与功效元至顺二年(公元1332年) ， 总经理建宁在通仙井旁修建了一座五尺高的平台 ， 名为寿山台 ， 并在山上修建寿山寺供奉茶神 。 每年 ， 皇家茶园、地方官员和田间地头的工人们都会爬上山台祭拜茶神 ， 向他致敬 ， 宣读祭文 ， 然后带领大家喊茶发芽！茶芽！为表对茶的敬意 ， 祝茶丰收 ， 茶事顺利 。 仪式期间 ， 通县井的井水会慢慢溢出 ， 很奇怪 。 茶农因此把通县井的井水称为湖来泉 。
喊山仪式在闽北茶俗的茶礼中有其独特性和深厚的历史文化底蕴 。 但是 ， 归根结底 ， 这种饮茶活动应该与当地人的生产生活有着千丝万缕的联系 。 在闽北人民漫长的饮茶活动中 ， 茶对人们生产生活的影响日益增大 ， 茶文化的元素逐渐融入生活 。 在古代 ， 交通和运输不发达 。 为了获得更多的信息 ， 人们无事可做 ， 经常聚在一起喝茶聊天 。 煮茶汤 ， 盛一小盘 ， 上花生、瓜子、栗子等小吃 。 并评论街上或小巷里的事情 ， 或评论言行 。 这说明 ， 在融入人们生活的过程中 ， 茶起到了沟通信息和感情的作用 。 同时 ， 这一功能也体现在人们的成语中 。 比如张三对李四说 ， 请你来我家喝茶 。 目的是邀请李四到他家做客 ， 内容包括聊一聊 ， 连接感情等 。 不仅仅是喝茶 。
【闽北茶俗与茶礼，苦荞茶的副作用】茶对生活的影响也充分体现在传统习俗中 。 过去闽北人的婚俗中 ， 人们称之为定情茶 ， 也是讲究的 。 因为茶苗只有刚栽的时候才能移栽 ， 一旦生根移动 ， 这种茶树的成活率并不高 。 所以古人称订婚为“插茶” ， 意思是茶不能动 。 我们知道结婚是在订婚之后 。 过去 ， 订婚不仅需要父母的祝福和媒人的话语 ， 还需要邀请德高望重的长辈结婚 ， 邀请亲朋好友聚在一起举行宴会 ， 举行订婚仪式 ， 讨论婚期和嫁妆 。 当茶道举行时 ， 男女双方都会开始交往 ， 成为准女婿和准儿媳 。
在闽北 ， 每当清明祭扫扫墓时 ， 人们都会在祖先的坟前摆一杯酒 ， 献一杯茶 ， 这意味着有酒有茶是一件幸福的事情 。 这个习俗一直延续到现在 。 过去 ， 人们习惯在摆酒席前摆好茶几 ， 不管红白喜事 。 茶几就是在每个客人面前放一碗茶 ， 然后放一块冰糖 ， 这样大家就可以边喝茶边聊天 ， 等到大家都在这里的时候再进行宴席 。 可见 ， 茶在闽北人的传统习养生茶饮俗中起着极其重要的作用 。
在日常生活中 ， 我们品茶时非常注重茶道礼仪 。 茶道礼仪总体上符合我们的文化传统 ， 以尊老为先 ， 尊老为先 ， 谦卑为先 ， 成长为先 ， 青春为后 。 具体来说 ， 无论是坐下喝茶 ， 还是站起来敬茶 ， 在品茶的顺序上 ， 尊老敬老、尊贤敬老、尊老有序的文化传统都包含在茶道礼仪的范畴内 。 茶道礼仪除了受当地文化的影响外 ， 还受到外来文化的影响 。 近代以来 ， 一些外来文化也融入到茶道礼仪中 ， 如舶来的“女士优先”一词 ， 在过去的茶道礼仪中并没有体现出来 。
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