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东北甜酸茶做法：1、用小米、黄豆发泡后用水磨磨成汁；2、经煮沸和发酵而成 。甜酸茶是是一种有着200年历史的满族传统小吃 。《双城县志》记载：“春夏秋三季，人们用小米加黄豆水磨成汁，煮沸发酵后饮之，因其味道酸甜可口，故名酸茶 。”既能消暑解渴、充饥，还有健脾开胃之功效，口味类似现在的果味酸奶 。
据传说，有年夏天，老佛爷慈禧在宫中吃什么解暑的东西都不满意，听大臣奏报，说双城堡有甜酸茶，便降下懿旨，命双城堡派专熬酸茶为生的马大脑袋进京，为老佛爷熬酸茶 。老佛爷喝后眉开眼笑，赏了马大脑袋100两银子 。女真人在多年生活实践中积累经验创造的甜酸茶是粗粮细做之精品 。把谷物做成饮料，由吃谷物变成喝谷物，不仅能保留谷物中对人体健康有益的营养成分，而且消费者还能喝到口感更好，饮用更方便，吸收更容易 。
【东北甜酸茶怎么做】“甜酸茶”出自女真时代，已在双城堡等满族人聚居地盛行不衰上百年 。清末，双城街市上就有商家酿制出售，名气最大的是商人刘普洲 。刘普洲，祖籍在河北乐亭，以制作酸茶为业，人送雅号“刘酸茶” 。上世纪三四十年代时，每逢夏季，双城很多人家都要酿制“甜酸茶”，大街小巷叫卖声不绝于耳 。
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