可以蒸，也可以煮！
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可以蒸，也可以煮 。
新鲜的黄皮纤维组织很硬，含有更多的水分 。如果直接腌制，材料不容易渗透到黄皮果实内部 。同时，水过多会导致酸洗失败 。然而，高温蒸汽可以软化纤维组织，减少水残留，使材料更容易渗透到内部，并提高酸洗成功率 。
黄皮水果的果皮本身比较硬，所以在腌制过程中很难有水进入 。蒸后，黄皮果的果皮会变软，这也有利于糖、盐或其他成分进入黄皮果的果肉 。
此外，清洗后的黄皮果也会受到某些细菌的污染 。这时，稍微蒸一下黄皮果也可以起到杀菌消毒的作用，防止在腌制过程中变质，但要注意不要煮得太久 。
【腌黄皮果一定要蒸熟吗？】
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