鹿苑毛尖
鹿苑毛尖，属黄茶类，产于湖北省远安县鹿苑寺 。
黄茶是中国特产茶类，生产历史悠久，唐朝时就成为贡品，但真正大量生产发展是一九五四年以后 。
黄茶属轻发酵茶类，从炒青绿茶中发现的 。 黄茶的制作与绿茶相似，但多一道闷堆工序 。 由于闷堆，茶叶发酵，故属于发酵茶类 。 其得名于由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，而叶色变黄，因此具有黄汤黄叶的特点 。 有代表性的黄茶具有茶身黄，汤色黄，味甘鲜爽的特点 。 黄茶制造历史悠久，有不少名茶都属此类 。
黄茶按制茶原料老嫩分为：“黄芽茶”：湖南洞庭湖君山银针、四川名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽 。
“黄小茶”：湖南岳阳的北港毛尖、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑毛尖 。
“黄大茶”：安徽金寨、六安黄大茶、湖北英山黄大茶和广东大叶青茶、安徽的霍山黄大茶 。
君山银针
产地湖南、属芽茶，因茶树品种优良，树壮枝稀，芽头肥壮重实，每斤银针茶约2．5万个芽头 。 君山银针风格独特，岁产不多，质量超群，为中国名优茶之佼佼者 。 其芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮 。
根据芽头肥壮程度，君山银针产品分特号、一号、二号三个档次 。 用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达三次，故君山银针有“三起三落”之称 。
最后竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体，堆绿迭翠，妙趣横生，历来传为美谈 。 且不说品尝其香味以饱口福，只消亲眼观赏一番，也足以引人入胜，神清气爽 。 根据“轻者浮，重者沉”的科学道理，“三起三落”是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化而引起的 。
蒙顶黄芽
【黄茶有哪些品种？各自有什么特点？】产地四川，其品质特点是外形扁直，色泽微黄，芽毫毕露，甜香浓郁，汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，叶底全芽，嫩黄匀齐，为蒙山茶中的极品 。
北港毛尖
北港毛尖，以注册商标“北港”命名，属黄茶类，产于湖南省岳阳市北港 。
毛尖茶采制工艺：北港毛尖鲜叶一般在清明后五六开开园采摘，要求一事情毛尖原料为一芽一叶，二、三事情毛尖为一芽二、三叶 。 抢晴天采，不采虫伤、紫色芽叶、鱼叶及蒂把 。 鲜叶随采随制其加工方法分锅炒、锅揉、拍汗及烘干四道工序 。
北港毛尖的品质特征：外形呈金黄色，毫尖显露，茶条肥硕，汤色澄黄，香气清高，滋味醇厚，甘甜爽口 。
君山银毫
君山银毫，以注册商标“君山”命名，为黄茶类针形茶 。 唐宋时，以其形似鸟羽，称黄翎毛、白鹤翎；清代，因其有白色茸毛，称之为白毛尖 。 产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛 。
银针茶的采制工艺：每年清明前三、四天开采鲜叶，以春茶首摘的单一茶尖制作，制1公斤银针茶约需5万个茶芽 。 其制作工艺精湛，对外形则不作修饰，务必保持其原状，只从色、香、味三个方面下工夫 。 经摊青、杀青、初包、复烘、摊凉、复包、足火等到工序，历时72小时 。
制作特点为杀青、烘焙均以较低温度进行；杀青动作须轻而快，既适度又避免断毫脱；烘包发酵时用桑皮纸包裹，历时长达60小时 。 近几年来改“杀青”为“蒸青”，提高了芽头在杯中的竖起率 。
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