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【发糕要不要放玉米淀粉 发糕放玉米淀粉的相关介绍】1、可以放也可以不放 。
2、在制作发糕时 ， 主要用到的是低筋面粉 ， 而有一部分人会放入适量的玉米淀粉 ， 其实放不放都是可以的 ， 放入玉米淀粉能够增加发糕的蓬松度 ， 使蒸好的发酵软糯、蓬松 ， 因为玉米淀粉糊粘度比其它淀粉粘度变化小 ， 是一种粘接剂 ， 能够与面粉充分的融合 ， 增加发糕的弹性 ， 而不放玉米淀粉 ， 制作步骤正确也是可以发酵较好的 。
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