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1、河南羊肉烩面用羊腿肉好吃 。
2、头尾部位: 头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等 。尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用 。
【河南羊肉烩面用哪个部位的肉最好 河南羊肉烩面用哪个部位的肉好吃】3、前腿部位: 前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部 。羊胸肉嫩,宜用于烧、扒;其他的肉质性脆,筋较多,宜用于烧、炖、酱、煮等 。颈肉:肉质较老,夹有细筋 。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等 。
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