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【发的面太软粘手怎么办 发的面太软粘手的处理方法】1、发的面太软粘手可在手里再占一些干小麦面粉搓掉就好了 。
2、小麦面粉很沾手需要加小麦面粉揉 。
3、和面技巧“三步放水法” ， 能够使全部揉面全过程干净利落 ， 做到“面糊光、洗脸盆光、手里光”的实际效果 。
4、具体步骤是：揉面时为防止水份与小麦面粉的比例失衡 ， 不可以一次将水加满 ， 只是小麦面粉倒在盆中或控制面板上 ， 正中间曝出一个凹形槽 ， 将水份次缓缓倒进凹形槽里 ， 用筷子渐渐地搅拌 。待水与小麦面粉充足搅拌均匀 ， 水被小麦面粉吸走时 ， 用力反复搓炒面 ， 使小麦面粉成许多小面片 ， 别名“小雪花面” 。那样 ， 既不容易因小麦面粉赶不及消化吸收水份 ， 进而水流荡得到处都是 ， 也不会粘得满手满盆全是面浆不好实际操作 。
5、随后 ， 再朝“小雪花面”上撒水 ， 用力拌和 ， 使之变成一圆圆的肉疙瘩状小面糊 ， 称“红提面” 。这时小麦面粉并未吸足水份 ， 强度很大 ， 可将面糊揉合在一起成块 ， 将洗脸盆或控制面板上粘的面浆用劲擦下去 ， 再用力蘸些水清洗去手里的小麦面粉洒在“红提面”上 ， 就能用两手将红提面搓成光洁的面糊 。
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