“吃肝明目” ， 老生常谈 ， 这来自中医理论 ， 中医上认为 ， 肝开窍于目 ， 意思是说 ， 肝的经脉和眼睛相联系 ， 肝的疏泄有助于维持眼睛的正常功能 。 那么 ， 通过多食用肝来明目是适宜之举吗？
“维生素A的缺乏会影响视力 ， 因为眼睛视网膜细胞里面含有感光的化学物质 ， 即视紫质 ， 是由维生素A和视蛋白质结合而成的 。 这种物质会被到达眼睛的所有光线分解 ， 与此同时 ， 视神经就把眼睛看到的景象传递给大脑 ， 这样 ， 随着用眼次数的增加 ， 消耗的视紫质也会增多 ， 而想要维持分解与再生这一过程的继续 ， 唯有不断地补充维生素A 。 而动物体含有的维生素A就存储在肝脏中 ， 这就是之所以肝脏能够治疗夜盲症的原因 。 但是 ， 对于眼睛的其他不相干的毛病 ， 肝是“无能为力”的 。 ”
【多吃动物肝脏真的能“明目”？】我们知道 ， 夜盲症是一种常见的眼科疾病 ， 其实很早很早以前 ， 古人就发现这一病症 ， 在古代 ， 电灯尚未发明 ， 很多人一到晚上就看不清四周 ， 记载表面 ， 在古希腊、古埃及都发生过该现象 ， 人们偶尔发现 ， 吃了肝脏之后 ， 眼睛竟然变亮了 ， 晚上就能看得清东西 。 于是 ， 大家知道了吃肝脏可以治疗夜盲症 ， “吃肝明目”也因此成为普及开来 。 其实 ， 归根结底 ， 吃肝能治好夜盲症是因为肝里面含有维生素A 。
维生素A的缺乏会影响视力 ， 因为眼睛视网膜细胞里面含有感光的化学物质 ， 即视紫质 ， 是由维生素A和视蛋白质结合而成的 。 这种物质会被到达眼睛的所有光线分解 ， 与此同时 ， 视神经就把眼睛看到的景象传递给大脑 ， 这样 ， 随着用眼次数的增加 ， 消耗的视紫质也会增多 ， 而想要维持分解与再生这一过程的继续 ， 唯有不断地补充维生素A 。
而动物体含有的维生素A就存储在肝脏中 ， 这就是之所以肝脏能够治疗夜盲症的原因 。 但是 ， 对于眼睛的其他不相干的毛病 ， 肝是“无能为力”的 。
当人体严重缺乏维生素A时 ， 不仅会感到疲劳 ， 还会伴有灼热、发痒、眼球疼痛等现象 。 所以 ， 对于经常和文字打交道 ， 或是用眼过度的人 ， 需要吃富含维生素A的食物 ， 预防眼疾 。
但是 ， 通过肝脏来补充维生素A好吗?
其实 ， 有关专家并不推荐这种补充维生素A的方法 ， 因为 ， 肝脏是解毒的器官 ， 毒素都会积累在肝脏中 ， 不管是环境中的毒素还是兽药、农药中的 ， 往往会富集在肝脏中 ， 食用后 ， 毒素会随之进入我们体内 。 另外 ， 动物内脏嘌呤含量高 ， 这是种会导致高尿酸的物质 ， 摄入过多了不好 。
当然 ， 维生素A本身就不能过多摄入 ， 每天超过3000微克就已算超量了 。 在历史上 ， 是有一些人吃了动物肝脏中毒的 ， 甚至死亡 。
相对而言 ， 通过吃胡萝卜来补充维生素A要好上很多 。 胡萝卜富含胡萝卜素 ， 进入体内后 ， 它会转化为维生素A ， 这是个负反馈过程 ， 即人体可控制这一过程 ， 转化量达到一定程度 ， 胡萝卜素就会停止转化 。
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