简述：煮宽挂面黏在一起是因为火候掌握的不到位 ， 面条的主要成分是淀粉 ， 而淀粉加热会糊化 ， 所以会黏在一起！
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煮宽挂面黏在一起是因为火候掌握的不到位 ， 面条的主要成分是淀粉 ， 而淀粉加热会糊化 ， 所以会黏在一起 。
煮挂面时不要用大火 ， 因为挂面本身很干 ， 如果用大火煮 ， 水太热 ， 面条表面易形成粘膜 。
正确的煮挂面方法：煮挂面时应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面 ， 不应当等水沸腾了再下挂面 ， 不然面条表面易粘糊 ， 水分、热量不能很快向里渗透、传导 ， 再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦 ， 这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊 。
【为什么挂面煮出来会变粘稠】
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