近半寿司店标错标签?寿司的真实成本有多少?

【近半寿司店标错标签?寿司的真实成本有多少?】其实早在几年前, , 欧美消费市场就发现“挂牛头卖马肉”的事情, 消费者对食品安全的信任度不断下降 。 在2012年底发布的一项报告中披露, 在其抽样调查的81家纽约商场和餐馆中, 有约39%的海鲜产品涉嫌假冒, 以乱贴标签或者乱写菜单等方式误导消费者 。 如今这种现象又在洛杉矶出现了 。

近半寿司店标错标签?寿司的真实成本有多少?

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到美国洛杉矶寿司餐厅点寿司时, 最好要求餐厅提供证明, 以确认盘中飧跟想点的没两样 。 为什么这么说?从2012年至2015年,加利福尼亚大学洛杉矶分校的学生对当地26家口碑较高的寿司餐厅进行抽样调查, 他们从寿司中10种比较流行的鱼取样,进行DNA检测 。 研究发现47%的寿司菜品与标签不符,其中不乏故意掺假现象 。
主持研究的UCLA教授巴勃说:“我们买的, 有一半跟我们认为的不同 。 ”研究成果发表在《保育生物学期刊》 。 这项研究共同作者魏勒特指出, 食品标示不实并非新鲜事, 但情况如此普遍, 尤其在像洛杉矶这种拥有高度识的巿场, 那就令人惊讶了 。 在一家餐厅,菜单上标示的3种不同种类的鱼类菜品被端上餐桌后,调查者发现这不过是同一种鱼 。
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研究表明,大比目鱼经常被替换成廉价的其他种类比目鱼;黄鳍金枪鱼经常被换成大眼鲷金枪鱼,后者是一种被过度捕捞的鱼类 。 而三文鱼几乎不被替换,蓝鳍金枪鱼从未出现掺假现象 。 其中, 94%被标识为“白金枪鱼”的鱼肉制品其实是王梭鱼, 后者所含毒素可能导致腹泻;调查的16家日本寿司店全部都涉嫌销售假冒鱼肉制品;从一家小型超市购买的红鲷鱼和大比目鱼样本实际上是方头鱼, 后者因含有大量的汞被美国食品药物管理局(FDA)列入不适合食用鱼类的名单 。 鲑鱼几乎可肯定没误标, 平均每10个样本中约仅1个标示不实;蓝鳍鲔则是1次都没标错, 「但43份比目鱼、32份红鲷鱼寿司的DNA测试结果, 却都显示出其他的鱼类」 。 另外, 蒐集到的9份黄鳍鲔寿司中则有7份标示不实, 通常用早已过度捕捞的大眼金枪鱼取代 。
研究还警告,除了欺骗消费者以外,掺假行为对某些鱼类食物过敏者及孕妇和小孩造成健康风险 。 美国人通常习惯吃鱼排等食品, 所以他们会在商场和超市中购买成品鱼肉 。 业内人士表示, 对于这些鱼肉种类, 普通消费者往往难以辨别, 大部分消费者只能依照食品标签购买产品, 很容易在完全不知情的情况下购买到廉价鱼肉或问题鱼肉, 引发健康问题 。 分析指出, 由于海鲜的市场供应环节多且复杂, 所以批发商、供货商和分销商都应提高警惕, 杜绝假冒 。
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美国人通常习惯食用鱼肉, 而不是整条鱼, 这让许多商家更容易以次充好 。 食品安全比天大 。 但是在现实中, 的确存在监管不力的客观原因 。 食品行业本身是一个良心行业, 只有包括企业、政府在内的各个环节共同努力, 才能重建消费者的信心 。 (科技新发现 康斯坦丁/文)

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