【话说盖碗茶】茶有茶道 ， 器亦当体其道 。 器、道相宜 ， 方能相得益彰 。 嗜茶者 ， 爱品茗 ， 好茶道 ， 也极重茶器 ， 无意或有意中体现和完成了茶器道与实用并重之目的 。
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶 ， 是要用盖碗的 。 于是用盖碗 。 果然 ， 泡了之后 ， 色清而味甘 ， 微香而小苦 ， 确是好茶叶 。 ”鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢 ， 在众多的碗、盏、壶、杯之中？其中 ， 自有道理 。
中国的茶具据《茶经》“四之器”载 ， 有二十五种 ， 一般可按其选型分为碗、盏、壶、杯等几类 。 选择何种茶具为佳 ， 可根据各自生活习惯、饮食起居、审美观念、所处环境 ， 从方便适用着眼而各取所需 。 不过若从休闲鉴赏、品茗论道角度而言 ， 却颇有区别 ， 自有高下之分 。
杯形茶具呈直桶状 ， 茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了 ， 何来品茗之雅趣 ， 只可作“牛饮”；北方盛行的大壶泡茶 ， 茶温易冷却 ， 香气易失散 ， 不耐喝且失却趣味 。
凡深谙茶道的人都知道 ， 品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形” 。 杯、壶泡茶 ， 不利于察色、观形 ， 亦不利于茶汤浓淡之调节 。 此外 ， 茶泡久了 ， 品质会下降而色败香散 。 无论从品茗鉴赏 ， 或是从养生保健角度而论 ， 杯、壶泡茶的不足均显而易见 。
而盖碗茶具 ， 有碗 ， 有盖 ， 有船 ， 造型独特 ， 制作精巧 。 茶碗上大下小 ， 盖可入碗内 ， 茶船做底承托 。 喝茶时盖不易滑落 ， 有茶船为托又免烫手之苦 。 且只需端着茶船就可稳定重心 ， 喝茶时又不必揭盖 ， 只需半张半合 ， 茶叶既不入口 ， 茶汤又可徐徐沁出 ， 甚是惬意 ， 避免了壶堵杯吐之烦 。
盖碗茶的茶盖放在碗内 ， 若要茶汤浓些 ， 可用茶盖在水面轻轻刮一刮 ， 使整碗茶水上下翻转 ， 轻刮则淡 ， 重刮则浓 ， 是其妙也 。 写到此 ， 我也要弃壶而用盖碗了 。
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