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1、材料：草鱼1条、麻辣底料少许、干红辣椒少许、花椒少许 。
2、辅料：辣椒粉少许、大蒜末少许、盐少许、姜少许、葱少许、料酒1勺、花生油少许、蛋清1个、红薯淀粉1勺 。
3、把鱼骨和鱼片分开清洗干净 。
4、把鱼片里放入红薯淀粉和一个蛋清，1勺料酒用手抓匀，静置腌渍大约10分钟 。
【怎么做麻辣鱼好吃 麻辣鱼的做法】5、把麻辣底料切一块，葱切段，姜切片，青花椒备用 。
6、锅里放入花生油，放入麻辣底料，葱，姜，花椒一起炒香 。
7、炒到各种佐料出来香味，就可以倒入适量的清水 。
8、把鱼骨放入，大火烧开，改成小火慢慢煮上20分钟 。
9、黄豆芽清洗干净，锅里放入水烧开，放入黄豆芽汆烫 。
10、把锅里的鱼骨也提前捞到放了豆芽的盆里，把腌制好的鱼片一片一片的放入锅中的汤里 。
11、把鱼片和汤一起倒入盆里，把盆中的鱼片上面放上辣椒粉和蒜末，小葱末 。
12、把热油泼上即可 。
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