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【正宗广式烧腊的做法和配方 正宗广式烧腊的制作方法】1、将鸭处理干净 ， 用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀 。
2、制成调味汁 ， 将鸭腌制30分钟把姜末、蒜蓉和葱末等塞进鸭肚子 ， 并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔 ， 再用针线将开口缝住 ， 使味汁不致漏出用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮 ， 烤箱预热至230℃ ， 烤制35分钟 ， 然后改用180℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟) 。
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