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【辣椒酱的熬制方法 如何做辣椒酱】1、准备用料：辣椒5000ml、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g 。
2、准备新鲜红辣椒洗净 。
3、晾去水分 ， 不晾也可以 ， 只是熬制的时候要多费时间 。
4、辣椒从中间一剖亮开 ， 去籽 ， 放在案板上剁碎 。
5、炒锅放火上 ， 放入油和剁碎的辣椒一起熬制 ， 火量可以自由调节 ， 先大后小或者中火 。
6、随着锅内热量的增加 ， 油和水不结合 ， 会溅水 ， 要小心些 ， 熬制的时候要耐心 ， 不停的搅拌 ， 免得粘锅 ， 中途可以逐步加入食盐和白糖 。
7、水汽耗尽的时候 ， 油开始透出来 。
8、这时可以加入甜面酱 ， 晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅 ， 不利于熬制辣椒 。
9、加了甜面酱之后 ， 炒拌均匀 ， 熬制大约10分钟 ， 让辣椒和酱充分结合后 ， 会透出红亮的油 ， 加入味精出锅 ， 也可以不加 。
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