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【酥酥香香的葱油饼的做法 葱油饼的家常做法】1、食材:面粉400克、40度温水230克、盐2-3克、油10克、小葱5-7根、面粉30-40克、油60-70克、盐2克、五香粉1-2克、小葱2根 。
2、面粉中加入盐 , 用40度温水和面 , 成团后加入食用油再揉一下 , 把油都揉进面团中 。这时候面团不是很光滑 , 没关系的 。扣盖醒半个小时后 , 二次柔到表面光滑即可 , 继续盖盖醒发1个小时左右 。
3、面团等分成6-7等份 , 盆底涂抹一些食用油 , 把小面团滚圆后放入盆中 , 上面再封一层食用油盖盖子或者保鲜膜继续醒发半个小时 , 这步必不可少!封过油的面团延展性超级棒 , 可以擀到无限薄 。
4、醒面的功夫可以做油酥 , 小碗中放入面粉、盐、五香粉备用 , 锅中放入油和小葱段炸香后 , 捞出小葱段 , 把热油泼到碗中 , 搅拌均匀 。
5、取一个面团 , 尽量擀薄 , 这个时候面团延展性特别好 , 很容易就擀到微微透亮的程度 。
6、上面放1勺油酥涂抹均匀 , 撒上小葱末 。
7、卷起来 , 拧一拧 , 把它盘起来 , 搞定 。
8、把所有面团都做好 , 盖上保鲜膜 , 拿第一个面团擀成薄饼 , 其他的依次随用随取就行 。
9、平底锅一定要提前烧热 , 加入一点食用油 , 中小火烙 。
10、因为饼很薄 , 所以非常好熟 , 一面大概2-3分钟左右 , 翻面 , 盖盖继续中小火烙另一面 。两面金黄色的时候就可以出锅了 。
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