自己种的菜养的猪是有机食品吗？更好吗？ _小知识

从地球上有人类以来，人的食物取材均来自大自然，我们本身也是自然的一部分，人类进化过程中不断寻找和优化适合自己吃的食物结构，来适应我们人体的营养需求。为了食物安全和保质更长，人们学会了火烧、冰冻、盐腌等多种方法，我们也一直不断地给食物的生产加工增加更多新的化学物质。近些年总是有人提到要回到纯天然的饮食状态，让现在很多都市人开始自己种菜种水果甚至养鸡鸭养猪，我们的父母们也一直很喜欢去买菜农自称是自己种的菜，有机的、纯天然的概念深深地钻进脑袋，实际上呢？

文章插图

1.什么是有机食品？
但是从化学角度看“有机”——所有食品都是由含碳化合物组成的有机物质，都是有机的食品，没有非有机的食品。而贴上“有机食品”（Organic）标签的是指严禁农副产品在生产加工不使用农药、化肥、化学防腐剂、转基因、生长激素等（而绿色食品是指限制使用上述）物质，是对食物生产、加工方式的过程“有机”的概念，中国有机食品的认证的开始，是1989年加入茶叶有机的国际认证。我国现对有机食品严格要求“不得检出农残” ，就是零残留，这是一个接近完美的指标，这就意味着生产有机食品需要严苛的科学监控生产、加工的体系，对防虫害、防疾病、培育、饲养、储存、运输等均有符合有机标准的检验、防范、处理措施，但是具体监控做到什么程度，是否真的零残留，我们只有选择相信——因为环境污染、水污染等因素，虽然我们可以人为不去添加农药等，但是不能保证空气、水等之中不会飘来什么。美国在2002年，就曾证明这个事实：有机食品中有农药残留的无心之过与三个主要因素有关：1.土壤和水过去受到农药的污染2.风带来的3.失误或者故意标识“有机” 。

文章插图

2.自己种的和养的就是有机？
其实这个问题的回答很简单，连生产商都无法保证自己的食品符合“零残留”有机标准，我们从农村或者小区挖块土，用自来水或者附近的河湖水（可能已工业污染），不知道从哪里来的种子（或者是前一个认为有机的食物种子，或者是网购的），不知道夹杂着什么的空气……自己种菜、养猪等唯一能保证的应该就是不购买、不强加如农药、化肥、生长激素等，但是我们无法监测和监测来挑选土壤、水、空气、毒素、农药残留等。

文章插图

3.为何觉得自己养和种的好吃？
大约1个月前在农村吃了顿自家养的炖猪肉，被惊艳到了，是那种肉的自然香鲜美的感觉，像小时候的猪肉味道。之前有过对牛肉为啥和小时候味道不一样的疑问。除了肉，其他蔬菜、水果也常常会有这种“大不如前”的感觉。食物过去与现在的味道会不会不同？这个问题的回答应该需要包含的知识范围非常广，如食品工业、种植养殖技术、地质环境、物种、心理等。
有人告诉我说“你这是怀旧，心理因素影响味觉” ，有人说：食品工业只是进步，让食物更适合人类食用……可是，有不少人告诉我，你可能大部分时候买的不是真的有机食品，导致你总怀念小时候食物的味道。