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【牛霖肉是什么部位 哪个位置是牛霖肉】1、牛霖是牛后腿的部位肉 ， 经精细修割干净 ， 剔除筋油 ， 不带肥脂 。
2、这个部位的肉肉质较嫩 ， 筋少 ， 只有薄薄的两片 ， 剔除筋后 ， 肉呈大块状 ， 易于成型 ， 因此在烹制菜肴时这块肉用途较广 ， 像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的 。每块平均重量为3-4公斤 。肉质红色 ， 感观新鲜细腻 ， 纯瘦肉型不含人为水份 。
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