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1、金针菇用开水焯熟后放入凉水至室温，油热后放大蒜爆香，放入沥干水分的金针菇 。
【红烧金针菇的做法 营养好吃家常易做】2、小火炒一会的同时，调红烧汁：0.5勺香醋，1.5勺酱油，适量精盐，适量鸡精，适量蒜末，0.5勺花椒粉，少量白糖 。
3、加入红烧汁翻炒均匀 。加入适量辣椒油，继续翻炒 。临出锅加入葱花即可 。
4、营养价值：含有蛋白质、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等，经常食用金针菇，不仅可以促进代谢，促进生长和智力发育，还能增强机体抗癌机能，降低血液中胆固醇的作用，帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效 。而且金针菇含有的胡萝卜素，能够帮助促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，延缓衰老 。
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