文章插图
1、面粉 500克、水230克、酵母5克、白糖适量 。
2、把面粉倒入盆中 ， 面粉500g左右 ， 然后准备5g酵母放在碗里 ， 加1勺白糖 ， 倒入适量温水搅拌化开 。
3、酵母在温水里活跃起来 ， 然后倒入面粉中拌匀 ， 再加适量温水 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌成絮状 ， 再揉成光滑的面团 。面团揉的时间越久 ， 蒸出来的馒头就越光滑 。
4、揉好的面团放着发酵 ， 要把面团发酵至2.5倍大 ， 并且都是蜂窝状就可以了 ， 发酵好 ， 馒头才能松软可口 。
【蒸馍用电锅蒸多久能熟 蒸馍用电锅需要蒸多久能熟】5、发酵过后 ， 还要揉一揉排气 ， 然后分成小剂子 ， 揉成馒头胚 ， 这个时候也要多揉一揉 ， 这样蒸出来的馒头表面才能光滑 。
6、揉好的馒头胚需要二次发酵 ， 不然口感不松软 ， 二次发酵后 ， 馒头胚也会变成2倍大 ， 然后再上锅蒸 ， 锅中烧开水之后 ， 蒸个25分钟 ， 然后焖5分钟 ， 馒头就可以出锅了 。
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