【茶艺概念】 茶艺一词是台湾茶人在二十世纪七十年代后期提出的 ， 现已被海峡两岸茶文化界所认同、接受 ， 然而对茶艺概念的理解却存在一定程度的混乱 ， 可谓众说纷坛 ， 莫衷一是 。 近日拜读陈文华先生的大作《论当前茶艺表演中的一些问题》 ， 深以为是 。 下面也谈一谈自己的一孔之见 ， 并求正于广大茶文化界人士 。
一 茶艺一词溯源 中华茶艺古已有之 ， 但在很长的时期都是有实无名 。 中国古代的一些茶书 ， 如唐代的陆羽《茶经》 ， 宋代的蔡襄《茶录》、赵佶《大观茶论》 ， 明代的朱权《茶谱》、张源《茶录》、许次纾《茶疏》等 ， 对中华茶艺记载较详 。 古代虽无茶艺一词 ， 但零星可见一些与茶艺相近的词或表述 。 陆羽的忘年交、诗僧、茶人皎然《饮茶歌诮崔石使君》诗有：一饮涤昏寐 ， 情思爽朗满天地；再饮清我神 ， 忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道 ， 何须苦心破烦恼 。 孰知茶道全尔真 ， 唯有丹丘得如此 。 皎然茶道 ， 是饮茶修道与饮茶之道的统一 ， 使修行落实于饮茶艺术之中 ， 艺不离道 ， 道不离艺 ， 由艺进道 。 皎然的茶道兼有饮茶之道即饮茶之艺之意 。 中唐封演《封氏闻见记》卷六饮茶条载：楚人陆鸿渐为茶论 ， 说茶之功效 ， 并煎茶炙茶之法 。 造茶具二十四事 ， 以都统笼贮之 。 远近倾慕 ， 好事者家藏一副 。 有常伯熊者 ， 又因鸿渐之论广润色之 。 于是茶道大行 ， 王公朝士无不饮者 。 王公朝士无不饮茶者的茶道 ， 当属饮茶之道 ， 亦即饮茶之艺 。 陆羽《茶经》四之器、五之煮记煎茶二十四器并煎茶之法 ， 对唐代流行的煎茶茶艺有详细的描述 。 陆羽是中国茶艺、茶道的奠基人 ， 皎然、常伯熊辅助之功尤大 。 五代宋初人陶谷《荈茗录》乳妖条记 ， 吴僧文了善烹茶 。 游荆南 ， 高保勉白于季兴 ， 延置紫云庵 ， 日试其艺 。 保勉父子呼为汤神 。 文了善烹茶 ， 人称汤神 ， 娴于注汤点茶 ， 其艺当为烹茶之艺 。 其生成盏条又记：馔茶而幻出物象于汤面者 ， 茶匠通神之艺也 。 沙门福全生于金乡 ， 长于茶海 ， 能注汤幻茶 ， 成一诗句 。 共点四瓯 ， 并一绝句 ， 泛乎汤表 。 注汤幻茶成物象 ， 成诗句 ， 这种通神之艺当属点茶之艺 。 北宋陈师道为陆羽《茶经》所作序说：经曰：茶之否臧 ， 存之口诀 。 则书之所载 ， 尤其粗也 。 夫茶之为艺下矣 ， 至其精微 ， 书有不尽 ， 况天下之至理 ， 而欲求之文字纸墨之间 ， 其有得乎？……夫艺者 ， 君子有之 ， 德成而后及 ， 所以同于民也；不务本而趋末 ， 故业成而下也 。 茶之否臧 ， 存之口诀原文是在《茶经》三之造章的末尾 ， 则茶之为艺之艺 ， 应包括煎茶、制茶甚至种茶之艺 。 陈师道还认为茶之艺乃下 ， 为末 ， 而德为本 。 尽管陈师道有批评陆羽不务本而趋末 ， 故业成而下的倾向 ， 但也不否认茶之为艺的客观存在 。 明代张源《茶录》茶道条记：造时精 ， 藏时燥 ， 泡时洁 ， 精、燥、洁 ， 茶道尽矣 。 张源的茶道义即茶之艺 ， 乃造茶、藏茶、泡茶之艺 。 中国古代有茶道一词 ， 并承认茶之为艺 。 其茶道、茶之艺有时仅指煎茶之艺、点茶之艺、泡茶之艺 ， 有时还包括制茶之艺、种茶之艺 。 中国古人虽没有直接提出茶艺概念 ， 但从茶道、茶之艺到茶艺只有一步之遥 。
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