岳阳名茶——北港毛尖历史悠久 ， 至今已有千年 。 北港毛尖不仅为现代名茶 ， 在唐朝时期就已经很有名了 。 北港发源于梅溪 ， 全长2公里余 ， 因位于南港之北而得名 。 南港、北港汇合于乔湖 ， 湖边五座邕庙 ， 庙前有一湖 ， 现名杨家湖 ， 也就是邕湖 。 岳阳市康王乡北港邕湖一带 ， 是现今的北港毛尖产地 。
北港毛尖至今千年之久
唐代斐济《茶述》中列出了十种贡茶 ， 邕湖茶就是其中之一 。 唐代李肇《唐国史补》有“岳州有邕湖之含膏”的记载 。 北港茶传说较多 。 相传 ， 唐太宗贞观十五年（公元641年） ， 西藏布达拉宫举行隆重的仪式迎接一位从京都嫁到吐蕃的汉族姑娘——文成公主 。 文成公主按照本民族的礼节 ， 带去了陶器、纸、酒和茶叶等嫁妆 ， 其中茶叶就有邕湖茶 ， 茶叶输入西藏从此开始 。
又传 ， 元朝末年 ， 朱元璋率兵起义 ， 被官兵追至江南 ， 途经北港、邕湖时 ， 在岸边的邕庙歇息 ， 饮到邕湖茶 ， 顿觉身心舒畅 ， 力量倍增 ， 赞不绝口 。 1368年 ， 朱元璋称帝 ， 建立明朝 ， 授予邕湖茶以“皇茶”称号 ， 自此岁岁入贡 。
清代民间有传闻 ， 乾隆皇帝游江南时 ， 曾登临岳阳楼览胜 ， 侍臣敬上“北港香茗” ， 乾隆饮后 ， 大加赞扬 。 又传 ， 乾隆朝勋臣赵继功 ， 回乡省亲 ， 途经北港五邕庙（今北港方家村附近） ， 时为炎夏 ， 赵中暑 ， 停轿暂息 ， 庙中和尚献“北港香茗”一壶 ， 赵饮后暑气全消 ， 入朝后力赞其神效 。
午后犯困喝北港毛尖
北港气候温和 ， 雨量充沛 ， 早春清晨 ， 邕湖水面蒸气冉冉上升 ， 低空缭绕 ， 经微风吹拂 ， 如轻纱薄雾尽散于北岸的茶园上空 。 茶园地势平坦 ， 水陆交错 ， 土质肥沃 ， 酸度适宜 。 相信大家都有同样的经历 ， 就是一上班就犯困 ， 特别是午后更容易犯困 ， 这都是由于紧张忙碌的工作生活节奏所导致的 ， 这时来一杯好茶最好不过了 ， 可以起到提神醒脑的作用 。
白居易《赠东邻王十三》曰：“携手池边月 ， 开襟竹下风 。 驱愁知酒力 ， 破睡见茶功 。 ”诗中明白地提到了茶叶提神破睡的功能 。 那这么多林林总总的茶 ， 喝哪种茶最为有效呢？北港毛尖茶的提神效果很好 ， 主要在于茶叶中的咖啡碱起到了提神益思的作用 。 咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能 。 因此 ， 后能破睡、提神、去烦、消除疲倦、清醒头脑 。 由岳阳市茶叶公司生产的北港毛尖 ， 于1964年被评为湖南省优质名茶 。
北港毛尖制造分五道工序
北港毛尖一般在清明后5～6天开采 ， 鲜叶标准为一芽二三叶 ， 选晴天采摘 。 不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶 ， 不带蒂把 。 严格做到随采随制 。 北港毛尖制造分锅炒、锅揉、拍汗、复炒和烘干五道工序 。
锅炒和锅揉：锅炒主要起杀青作用 。 杀青前将锅磨光洗净 。 开始锅温要高 ， 升温至180℃ ， 每锅投叶1～1.5公斤 。 鲜叶下锅后 ， 先抖炒2分钟 ， 把锅温降到100℃以下 ， 再炒12～13分钟 。 当叶子发出清香 ， 茶坯达到三四成干 ， 再降温到40℃左右 ， 在锅内进行揉炒解块 ， 使茶叶卷成条索 ， 待六成干时 ， 即可出锅拍汗 。
拍汗：将茶坯放置簸箕内拍紧 ， 上盖棉套 ， 时间30～40分钟 。 待茶条回润 ， 色泽变黄 ， 再投入锅内复炒复揉 。
复炒：锅温保持在60～70℃ ， 炒至条索紧卷 ， 白毫显露 ， 达八成干时 ， 出锅摊凉 。
烘干：用木炭烘焙 ， 火温80～90℃ ， 到足干下焙 ， 装入箱内严封 ， 使茶叶色泽进一步转黄 。
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