黄茶 ， 名之由来：人们从炒青绿茶中发现 ， 由于杀青、后干燥不足或不及时 ， 叶色即变黄 ， 于是产生了新的品类--黄茶 。 黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。 这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果 。 黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。 黄茶芽叶细嫩 ， 显毫 ， 香味鲜醇 。 由于品种的不同 ， 在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别 。 比如 ， 湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶 ， 采用的全是肥壮的芽头 ， 制茶工艺精细 ， 分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序 。 加工后的“君山银针”茶外表披毛 ， 色泽金黄光亮 。
沩山毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山 ， 是黄茶中黄小茶的又一代表 。 沩山海拔千余米 ， 山上有天然形成的盆地 ， 地势高峻 ， 群峰环抱 ， 纵横十余公里 。 这里林木繁茂 ， 郁郁葱葱 ， 境内溪流密布 ， 卢花泉瀑布一泻千尺 ， 常年云烟飘渺 ， 罕见天日 ， 有“千山万水朝沩山 ， 人到沩山不见山”之说 。
这里的茶园属黑色砂质土壤 ， 土层深厚 ， 腐殖质非常丰富 ， 再加上茶树饱受雨露的滋润 ， 故而根深叶茂 ， 于是形成了梗壮芽肥 ， 茸毛多 ， 持嫩性强的优异品质 ， 是制作名茶的最佳原料 。 制作成的沩山毛尖茶叶形似兰花 ， 叶缘微卷 ， 成块状 ， 色泽黄亮油润 ， 白毫显露 ， 冲泡后汤色橙黄明亮 ， 松烟香气芬芳浓厚 ， 叶底黄亮嫩匀 。 品饮时滋味醇甜爽口 ， 风格独特 。 前清举人周在武《大沩凌云》诗 ， 就可见其自然环境极宜茶 ， 诗曰：“大沩十万丈 ， 上与浮云齐 ， 山势长不改 ， 云飞爱复西 。 云去山有风 ， 云来山有雨 ， 风雨无定期 ， 云情竟如许 。 ”由此可见沩山毛尖产地的生态环境 。
【中国黄茶的代表：沩山毛尖茶有什么特色？】传说沩山毛尖在唐代已有名气 ， 清同治六年（公元1867年）的《宁乡县志》云：“沩山六度庵、罗仙峰等处 ， 皆产茶 ， 唯沩山茶为上品” 。 民国30年（公元1941年）的《宁乡县志》称：“沩山茶雨前采制 ， 香嫩清醇……密印寺内数株味尤佳” 。 密印寺系南宋著名佛教寺院 ， 坐落在沩山乡毗卢峰山腰处 ， 始建于唐元和二年公元（806年） 。 殿堂高阁 ， 庄严雄伟 ， 金碧辉煌 ， 有塑贴金佛一万多尊 ， 神态各异 ， 故称万佛殿 。 寺内曾有一位老禅师 ， 善于作茶 ， 并能识别沩山地土、坡向及好茶出处 。 寺的周围有白果食檀、美女照镜、仙人进贡、芦茶瀑布、来木井等十景供游人观赏 。
若论生产技艺 ， 更是有其特色 ， 沩山毛尖制造工艺 ， 融黄茶的渥黄和的熏烟于一体 。 原料要求鸦雀嘴留鱼叶采摘 ， 经杀青、渥堆、轻揉、烘焙、熏烟5道工序 。 成品黄亮光润 ， 叶边微卷 ， 白毫满披 ， 开汤香气浓厚 ， 松烟香悦鼻 ， 汤色橙黄明亮 ， 滋味醇和爽口 ， 茶渣极其柔软嫩脆 ， 很适合潇湘百姓“呷茶”的口味 。
推荐阅读
- 巴陵春黄茶简介
- 简述：岳阳黄茶工艺
- 解析：岳阳黄茶的品鉴
- 王震将军呵护君山茶的故事
- 别再被误导了，这才是“玉养人”的真正含义!
- 什么样的人最容易出轨？
- 为什么要找一个成熟的人谈恋爱
- 山水国画的风水悬挂禁忌
- 世界上最凶煞的鱼类大盘点
- 客厅装修的“六宜七忌”，简单的风水你该懂！