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【香葱甜肠小油卷 香葱甜肠小油卷的做法】1、食材：面粉400克、水220克、糖20克、酵母4克、甜肠2根、油适量、小葱一把 。
2、面团材料放进厨师机中 ， 低速揉成光滑的面团 ， 因为用水较少 ， 面团偏硬 ， 这正是我们需要的面团 。
3、揉好的面团揉圆 ， 包上保鲜膜稍稍醒发备用 。
4、这期间 ， 我们可以把甜肠切碎 ， 小葱切碎 。
5、切碎的甜肠放进平底锅中小火炒一下 ， 腊肠肥油部分炒透明就可以关火了 ， 太干不好吃 。
6、之前揉好的面团放在案板上 ， 擀成接近长方形的面片 ， 面片的厚度尽量小于半厘米 ， 均匀撒上盐、甜肠碎和香葱碎 ， 撒料时注意留边 ， 方便卷起来的时候好收口 。具体的收口手法也比较简单 ， 把留白的地方按薄抹上清水 ， 卷好后稍加整形就可以了 。
7、卷好后收口整形 ， 然后切成小剂子 。
8、两手配合 ， 把小剂子拍成圆饼 ， 放在温暖的地方发酵 。
9、发好后的饼子 ， 可以直接用平底锅生煎 ， 生煎的过程跟生煎油卷和饺子差不多 ， 小火先煎定型再加水中火蒸熟 ， 之后煎香就可以出锅 。
10、也可以上笼蒸熟 ， 水一计时蒸15分钟就好了 。
11、蒸好的饼子回锅再煎一下 ， 吃的时候外酥里软 ， 特别美味 。
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