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【武昌鱼清蒸的家常做法 清蒸武昌鱼的做法步骤】1、将处理干净的武昌鱼两面打上兰草花刀，快速的过一道热水后捞出，趁热将鱼身上的黑膜刮干净 。
2、加上料酒、盐、白胡椒腌制十分钟，将冬笋、姜切片，香菇划十字刀，火腿切片，均匀地码在鱼身上 。
3、浇入鸡汤、猪油，等蒸锅上汽10分钟左右 。
4、把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油 。
5、炒锅放油烧热加入花椒炸香 。
6、鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可 。
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