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泡菜越泡越酸是因为乳酸菌发酵产生乳酸 ， 随着时间的增减乳酸会越来越多 ， 导致泡菜的口味越来越酸 。
世界各地都有泡菜的影子 ， 风味也因各地做法不同而有异 ， 其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝 ， 并称为世界三大泡菜 。
【泡菜为什么越泡越酸】
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