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论大小切成段泡入清水两三天，等到发现有白色泡沫浮在水面，就可以出水沥干入甏了 。
放时大约约隔上2-3层，就要撒一层盐，是为了更快的发酵霉变，直至压实后密封 。
【绍兴臭苋菜梗怎么做】三四天之后，新鲜的霉菜梗已经可以掀盖，一股滑腻齁咸的味道扑鼻过来，菜梗上面还有些滑腻，触之则绵软透汁 。
看到这样子，已经可以佐餐了 。
要是时日多些，可能看到的只有一张张空壳浮在黑臭的卤水上，倒是做些臭豆腐，臭千张也挺合适的 。
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