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【芷江酸萝卜怎么泡脆而好吃 芷江酸萝卜脆爽的做法】1、制作酸萝卜的食材：红萝卜、小米椒、盐、蒜、冰糖
2、处理红萝卜：将红萝卜清洗干净之后去皮切成条状 ， 放倒碗中 ， 接着往里面加入盐 ， 用手轻轻抓匀 ， 腌制30分钟左右 ， 期间隔一段时间搅拌一下 ， 让萝卜在浓盐水中浸泡均匀 。
3、用水清洗盐分：半小时后将萝卜捞出来 ， 接着用凉开水将上面的盐都冲洗掉 ， 要是担心过咸 ， 可以多用清水冲洗一段时间 ， 或者是用凉开水将萝卜浸泡一会 。
4、制作腌汁：将冲好之后的萝卜沥干水分放到干净的碗里备用 ， 另外准备一个碗 ， 往里面依次加入水、白醋、冰糖 ， 比例保持在2:2:1左右 ， 搅拌均匀之后即可用来腌制萝卜 。
5、开始浸泡萝卜：将腌汁倒进装萝卜的容器里面 ， 让腌汁完全没过萝卜 ， 再往里面加入切碎的小米椒 ， 搅拌均匀之后盖上盖子 ， 放4个小时以上 ， 若是夏天的话可以放到冰箱里面冷藏 ， 以免变质 ， 这样好吃可口的酸萝卜就完成啦!
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