【花甲肉怎么炒好吃 爆炒花甲的烹饪技巧】
1、主料：花甲1000克 。
2、辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块 。
3、做法：
（1）把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右 。
（2）切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段 。
（3）水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开 。
（4）把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水 。
（5）热油锅下姜、葱爆香 。
（6）下花甲爆炒 。
（7）调入少许料酒 。
（8）加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐 。
（9）下青椒翻炒至青椒断生即可 。
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