电水壶导致人变笨？“高锰钢”会损害记忆力吗？ _小知识

导读
“警惕！用这种电水壶烧水喝，可能会导致人变笨、失忆！”近日，朋友圈被关于使用高锰钢制作的电水壶有碍健康的传言刷了屏。据传言所讲，因为现在的电水壶很多都是高锰钢材质，这种材料会释放重金属——锰。长期使用会对身体健康造成伤害。高锰钢究竟是什么？释放的锰究竟有多大风险呢？我们还能用电水壶吗？

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1.锰是什么，锰含量超标会怎样？
锰（Manganese）是一种常见金属元素，它对人体并非毫无益处。相反，它也是人体必需的一种微量元素，对于人体健康也有重要作用。它是人体结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等的组成成分，对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节等也不可或缺。正常的大脑与神经功能活动也离不开它的参与，锰不足会影响神经发育。

人体每天需要多少锰？目前，世界各国的数据不是非常统一，推荐的标准也不同。比如，对于成年人，美国的“充足量”是每天2~3毫克，中国认为（适宜摄入量AI）是4.5毫克。
正所谓，过犹不及。锰摄入过多也不好，过多的锰也会危害人体。不过，锰是国际公认的毒性较低的金属元素，毒性远低于铅、砷、镉、汞、铬、镍等金属。锰过量主要是会抑制铁的吸收，长期过量则会影响神经系统的功能。锰中毒的后期可能会出现类似帕金森综合征的症状，如全身性运动徐缓、广泛性硬化，所以有人说会导致记忆力衰退。

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2.高锰钢与304不锈钢到底有什么区别？高锰钢材质的食品容器对人体是否具有危害性？
高锰钢（high manganese steel）指含锰量在10%以上的合金钢，也属于一种不锈钢材料，只不过标号不同，材质组成成分略有差异。

其实，只要是合格的高锰钢材质做成的食品容器，都不会对人体产生危害，也不会析出更多的锰。
不同材质钢材的锰含量与迁移量之间其实是没有必然联系的，两者之间也不存在简单的正比关系。锰含量高，并不意味着析出的锰就一定更高。实际上，我们用的钢材都是处于合金状态，这种状态下金属的惰性会变强很多，没有那么容易析出的。
而且国家也规定，用于餐具、炊具的不锈钢材质应符合国家相关标准的规定，选用合格的材质。国家标准对不同钢材都有明确规定，不锈钢制品的主体材料应该选用符合国家标准。无论是何种标号的不锈钢，凡用于食品容器的，都有严格的迁移量限制的。符合我国相关国家标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害，至今未发现由于使用不锈钢制品导致锰过量、锰中毒的案例。所以，大家并不需要担心日常使用的不锈钢餐具、炊具，更不要被哪些标号给弄糊涂了，尽量去正规的地方购买就可。