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茄子焯水1分钟即可，茄子先焯水再下锅，这样每片都吸油均匀，香而不腻 。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的 。茄子属茄科，一年生蔬菜 。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一 。
【茄子焯水几分钟】
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