在现实生活当中 ， 经常遇到这样的朋友 ， 他们吃饭很“讲究” ， 也很费心思--香蕉和酸奶一起吃会中毒 ， 黄瓜和西红柿在一起会损失维生素C ， 菠菜和豆腐在一起吃得结石 ， 海鲜和柠檬在一起胜似砒霜……
更有甚者专门把什么食物相克、什么食物相宜的图贴在厨房的墙壁上 ， 每天要对照着书本来买菜做饭 ， 且不说食物相克是不是科学 ， 就单单这种做法 ， 把制作美食的乐趣完全变成了一种负担 ， 这样的生活是不是有点太累人了呢？
那么 ， 这些说法到底是真的吗？我们不妨从营养学角度 ， 一一来分析分析食物相克这件事儿 。
1、菠菜和豆腐
菠菜和豆腐 ， 有好多人认为是相克的 ， 原因是豆腐里面有钙 ， 而菠菜里含草酸 ， 两者一起吃会形成草酸钙容易得结石；其实这个问题很好解决 ， 吃菠菜时提前焯一下水 ， 就会减少菠菜里的草酸含量 ， 降低了草酸钙的生成 ， 这样就提高了豆腐中钙的利用率 。
除了菠菜 ， 像草酸含量比较高油菜、小白菜、苋菜等 ， 建议吃前都要水焯一下 ， 以避免体内钙及其他矿物质的流失 。
2、黄瓜和西红柿
有人说黄瓜和西红柿在一起会损失维生素C ， 两者相克不能在一起吃！我们知道黄瓜含有维生素C分解酶 ， 会破坏VC ， 但它首先破坏的是自身的维生素C ， 而不会去找西红柿的维生素C ， 两者相克没道理！
3、土豆和鸡蛋
小时候就听大人说过 ， 土豆和鸡蛋在一起吃会中毒 ， 到现在还有人信以为真！
其实没有什么科学道理 ， 用鸡蛋和土豆做成的土豆鸡蛋饼 ， 两者搭配即有鸡蛋提供的优质蛋白 ， 又有土豆提供的细腻的淀粉和维生素、膳食纤维等 ， 富含营养 ， 又健康可口；外国人还经常将这两种食材搭配在一起 ， 做成土豆鸡蛋奶酪蛋糕 ， 非常的美味 。
4、香蕉和酸奶
香蕉和酸奶不但能在一起吃 ， 而且打成香蕉奶昔味道口感还非常好 ， 含有丰富的镁和钙 ， 坚持喝有助于润肠通便、安神助眠哦 。
5、海鲜和柠檬
海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜 ， 这是令很多不知真相的朋友感到恐慌的说法 。 理由是虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物 ， 与还原剂维生素C反应 ， 转变为有毒的三价砷 ， 这就是人们俗称的砒霜 。
科学实验证明 ， 只有当砒霜的摄入量达到几十毫克时 ， 人体才会中毒 ， 而我们就是吃了海产品 ， 但它的含量很低 ， 大概每一公斤含量还不到0.1毫克；只有当您一次摄入了几公斤甚至几十公斤的的海产品 ， 同时还要吃含维生素C丰富的大量的水果和蔬菜 ， 才有可能产生砒霜 。
海鲜和柠檬搭配 ， 不仅不会中毒 ， 反而是绝配 。 柠檬即能消除海鲜中的腥味（这也是做西餐经常用的烹调方法） ， 又可以补充维生素C ， 而且还可以促进海鲜中的蛋白质合成胶原蛋白 。
【真的有“食物相克”这一说吗？】食物相克是一种经不起推敲的伪科学 ， 用科学和理性来分析和看待问题 ， 就不会轻信谣言 ， 甚至会戳穿谣言 。 也能让我们在享用美食时不至于小心翼翼、诚惶诚恐 ， 用放松的状态享用美食 。
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