西藏甜茶馆 初到拉萨时 ， 诧异于遍布大街小巷的甜茶馆 。 同样是藏族 ， 也在藏区长大 ， 但这以前却绝少喝过甜茶 。 在老家时 ， 街上几乎看不到专以卖茶为业的茶馆 ， 最多也就是三朋四友聚在某一人家中品茶聊天 ， 而且喝的也肯定是酥油茶 。 在我的记忆中 ， 只有当家里来了喝不惯酥油茶的汉族客人时 ， 阿妈才会专门为客人打上一壶甜茶 ， 而这种甜茶我们兄妹几个是绝对不愿意喝的 。 因为在我们看来 ， 甜茶显得很怪异 ， 它只是用来招待那些想要尝试一下藏族独特的饮食 ， 却又无法适应藏家饮食特有的风味的汉族 ， 这是一种变通后的不伦不类的东西 。 我们不仅从口味上 ， 甚至从心理上排斥它 。 我也因此而养成了至今不喜欢喝甜茶的习惯 。 与老家不同 ， 在拉萨或者说在西藏的很多地方 ， 人们似乎更加偏爱甜茶 。 也正因为如此 ， 拉萨街头星罗棋布的甜茶馆几乎是一家挨着一家 ， 数量之大却都不乏宾客 。 每个茶馆差不多都有自己较固定的老茶客 ， 他们上茶馆比上班还准时 。 从前一直认为酥油茶才是唯一最具藏家特色的饮品 ， 对于我的疑惑 ， 很多生于斯、长于斯的朋友作过相同的解释 ， 一致认为甜茶属舶来品 ， 只是有人说它来自与西藏接壤的尼泊尔、印度等地；而有的则断定它是被远在欧洲的英国人带到西藏来的 。 到今天 ， 这一问题已很难考证 ， 但甜茶成为藏民族的主要日常饮品之一却是不争的事实 。 【西藏甜茶馆】 说起来 ， 甜茶的制作过程很简单 ， 用料也不复杂 ， 主要就是牛奶、红茶和糖 。 将红茶熬汁 ， 加入牛奶和糖 ， 充分搅拌后即可饮用 。 茶叶用的多半是云南产的袋装红茶；牛奶有用鲜奶的 ， 也有用袋装奶粉的 ， 还有的用罐装的炼乳；糖一般用白砂糖 ， 也可以用红糖或冰糖 ， 依个人喜好而定 。 后来有朋友告诉我 ， 如果再加入一点儿咖啡 ， 甜茶的味道会很好 ， 试过之后觉得果然不错 。 而我还记得 ， 阿妈做的甜茶却总是要放一些酥油的 。 拉萨街头的甜茶馆中男性茶客居多 。 记得我第一次进甜茶馆就有朋友告诉我 ， 以前女人是不进甜茶馆的 ， 这里是男人的天地 ， 到甜茶馆去的女人会被别人轻视和议论 ， 被认为是不好的 。 虽说康巴人的血统造成了我桀骜不驯和好反世俗的性格 ， 但初来乍到 ， 一种入乡随俗的思想仍旧使我突然间感到有些不自然 。 偷偷地向四下里望去 ， 虽然视线所到之处 ， 果然八成以上是异性 ， 但其中也不乏有和我一样的年轻女子 ， 而且还有本单位的同仁 ， 这才放下心来开始品尝这第一杯我一直对它心存成见的藏家甜茶 。 现在 ， 虽说还是不喜欢喝甜茶 ， 偶尔进茶馆也总是先问有没有酥油茶 ， 但终究还是在心里逐渐接受了它 。 这与其说是口味的问题 ， 倒不如说是一种心理的转变过程 。 近年来 ， 古城拉萨发生了翻天覆地的变化 ， 而甜茶馆也以它特有的方式存在着 ， 忠实地为它的新朋旧友们坚守着 。
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