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【炒鳝鱼片的做法 炒鳝鱼片怎么做】1、食材：黄鳝片500g、青椒2个、葱姜适量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺 。
2、食材准备好 。
3、先将黄鳝鱼处理干净 ， 去骨头开片去血 ， 用盐捏洗干净 ，
4、洗干净的鳝鱼片 ， 放料酒和生粉捏一下 ， 锅中清水煮沸 ， 将鳝鱼片抄一下 ， 立即捞出 ， 备用 。
5、青椒处理干净 ， 切成小块 ， 备用 。
6、上锅 ， 放一勺油 ， 把青椒油里爆炒一下 ， 放少许盐 ， 起锅备用 。
7、放适量油锅里烧热至冒烟 ， 将姜 ， 葱 ， 放入油锅中爆香 。
8、半勺盐锅里（放盐是防止黄鳝粘锅 ， 亲们用不粘锅的话盐可以后面放） 。
9、再放入鳝鱼片 ， 爆炒一下 。
10、倒入切好的辣椒、蒜末 ， 大葱 ， 翻炒片刻 ， 加两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 翻炒一下加半碗水煮两三分钟 ， 加少许鸡精调味即可出锅 。
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