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【怎么做炒牛肉 炒牛肉方法】1、准备材料：牛肉250克 ， 鸡蛋清25克 ， 调料小葱10克 ， 江米酒15克 ， 味精1克 ， 酱油10克 ， 姜3克 ， 植物油40克 ， 盐5克 ， 淀粉10克 。
2、将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝；用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好 。
3、葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝 。
4、锅里倒植物油 ， 烧3成热 ， 把浆好的牛肉丝滑散 ， 捞出 。
5、待油温升七成热时 ， 放下牛肉炸挺 ， 沥油 。
6、另把植物油入锅内 ， 上旺火 ， 五成热 ， 放笋丝、姜、葱丝、酱油 ， 煸炒 ， 倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒 ， 中火烧2分钟 ， 加味精 ， 用水淀粉挂芡即成 。
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