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1、牛肉洗净后切成大小适中的块儿，我怕不好烂，切得相对小些 。我选择的牛上脑肉 。
2、锅里加清水，可以多加些，后面留着原汤炖 。牛肉和清水一起下锅，加点儿姜块、葱段煮开就好 。捞出牛肉块，将锅里的汤汁撇除浮沫，过滤下留着炖煮牛肉的时候用 。
3、准备好姜片，葱花，三五干红辣椒切段，香叶2、3片，花椒10粒儿左右 ， 大料一个整朵儿，冰糖三五块 。
4、炒锅加热加入适量食用油后，加入上述香料爆香，冰糖可以不用完全融化 。
5、加入焯过水的牛肉块翻炒至没有水分，表面微焦后加入半勺老抽2、3勺生抽调色调味翻炒均匀 。
6、将前面焯水过滤好的原汤倒入锅里大火烧开小火慢慢炖 。要是觉得原汤不多可以适量加些热水，或者开始就用足够的热水哦！
7、炖煮牛肉的时候，将白萝卜，胡萝卜洗净切滚刀块 。喜欢蔬菜的就多加些，我觉得少加点儿比较好 ， 这样萝卜的味道浓些 。
【牛肉炖萝卜怎么炖 牛肉炖萝卜怎么做简单好吃】8、炖煮大约40分钟后加入白萝卜 ， 胡萝卜块入锅继续炖煮至熟，牛肉的炖煮时间要根据个人口感来，我家喜欢软烂的 ， 炖的时间较长 。再就是加入萝卜的时候根据锅里汤汁的盐味儿再适当加盐哦 。
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