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毛豆一定要彻底煮熟，夹生毛豆会中毒 。
未煮熟的毛豆含有血凝素和抗胰蛋白酶等物质 。
血凝素被人体吸收后，可使血液中的红细胞发生凝结，引起身体不适的症状 。
抗胰蛋白酶能抑制胃内蛋白酶的活性，不仅会引起消化不良，还会引起胰腺肿大 。
这种物质进入人体后会影响人体健康，甚至会引起中毒反应，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、麻木等症状 。
但是，只要将毛豆煮熟食用，这些有毒物质就会失去活性 。
【毛豆半熟吃了会有问题吗？】
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