文章插图
1、芥菜把整颗切掉，去掉黄叶不用洗，一片一片清洗干净，放在太阳下晒一天，待凉后用海盐揉搓，搓出水分即可 。
2、将揉好的蔬菜放入缸中，适当放点盐，不要太多，一层一层，压上一块石头，腌制一周 。石头应该清洗和干燥，记住在这个过程中不要加水 。
3、将腌好的酸菜取出晾干一天 。待凉后放少许盐揉几下 。把它放在一个罐子里，然后折叠起来 。如果你喜欢辣椒，你可以放一些新鲜的辣椒，但不能再多了 。盐，会很咸 。这时候可以加入准备好的凉开水，把整罐蔬菜都浸没，在上面放一块石头，盖上盖子，吃一个月 。
【酸菜怎么腌好吃不烂】
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