按理说最有清规戒律、繁文缛节的茶道是从余杭、临安交界处的径山传到日本 ， 并得到发扬光大的 ， 但为什么在杭州竟没有风行呢？杭州的茶馆尽管讲究装修、讲究环境、讲究器皿、讲究茶叶 ， 但我在茶馆 ， 所见过最复杂的茶艺表演不过是功夫茶的表演 ， 这还是从福建一带传过来的 ， 至于龙井茶不要五分钟就能沏上来 。 杭州百姓享用上好的 茶叶 ， 却选取最简单的泡法 。 简单之一是茶具 ， 没有套壶套杯 ， 就是一玻璃杯；简单之二是泡法 ， 没有温壶分茶的讲究 。 天堂水龙井茶 ， 普通百姓一冲了事 ， 稍讲究喝茶的 ， 在玻璃杯内投入适量的茶叶后 ， 会先注入五分之一杯80℃左右的开水 ， 用手晃动杯身 ， 等茶叶浸润之后 ， 再一口气注入开水 ， 不会注得太满 。 然后慢慢观看旗枪在杯中的舒展 ， 抖落沉浮游动的茸毫 ， 一直到满杯皆春色 。 【龙井茶的茶具】 我一直觉得杭州一地洋溢着快乐的市民精神 ， 休闲至上的生活理想使他们将规则减到不能减的地步 。 杭人打牌、打麻将 ， 规则都十分简单 ， 他们在简单的规则中直达快乐的结局 。 喝茶也是如此 。 鲁迅在《准风月谈》的《喝茶》一文中说：“有好茶喝 ， 会喝好茶 ， 是一种‘清福’ 。 不过要享这‘清福’ ， 首先必须有工夫 ， 其次是练出来的特别的感觉 。 ”杭州人有好茶喝 ， 也肯花工夫 ， 但他们练出来的特别的感觉就是欢娱 。
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