“一壶不事二茶”即一把壶只泡一种茶 。 因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构 ， 善于吸收茶汤 ， 所以一把久经使用的紫砂壶 ， 即使不加茶叶 ， 单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来 。 因此 ， 一把「不事二茶」的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度 ， 否则今天乌龙 ， 明天普洱 ， 后天花茶 ， 那么必然茶味混沌 ， 了无个性可言 。
值得特别注意的是 ， 有些人为了在壶内形成“茶山” ， 使其看来更具古意 ， 便将茶叶留存其中 ， 任其阴干 ， 但因台湾地区高温多湿 ， 霉菌极易孳生其间 ， 若就卫生观点考量 ， 此法实不足取 。 更有些人泡茶后 ， 故意将最后一泡茶汤存于壶内 ， 直至下回使用前倒掉 ， 认为此法可收内浸外养之效 。 殊不知 ， 紫砂壶的气孔结构既擅于吸附茶汤 ， 自然也易于吸收霉菌 。 以此养出的壶 ， 只怕日后冲茶时 ， 亦会带有异味 ， 甚至有碍健康 ， 实是得不偿失 。
若真有必要需两茶混泡 ， 其实也没啥不可 ， 《阳羡茗壶系》有载：“壶宿杂气 ， 满贮沸汤 ， 倾即没冷水中 ， 亦急出水泻之 ， 元气复矣 。 ”准此 ， 请先充分洗净壶内外后 ， 再注满沸水 ， 静置几分钟再倒掉 ， 如此反复几次(视前后两茶的茶味差异大小而定) ， 便可正式使用了！但为防某些砂壶胎薄易裂 ， 因此古人所谓“...倾即没冷水中…”的三温暖做法应斟酌为之！
【“一壶不事二茶”是什么意思？】《阳羡茗壶系》由周高起所著 ， 周高起(？～1654) ， 字伯高 ， 江阴(今属江苏人) 。 康熙《江阴县志》载 ， 周高起“颖敏 ， 尤好积书……工为故辞 ， 早岁补诸生 ， 列名第一 。 ……纂修县志 ， 又著书读志 ， 行于世 。 乙酉(1654)闰六月 ， 城变突作 ， 避地由里山 。 值大兵勒重 ， 箧中惟图书翰墨 。 无以勒者 ， 肆加[上竹下垂]掠 ， 高起亦抗声诃之 ， 遂遇害” 。 该书撰于崇祯十三年(1640)前后 ， 其主要刊本有：(1)檀几丛书本；(2)江阴丛书本；(3)翠琅()丛书本；(4)粟香室丛书本；(5)常州先哲遗书本；(6)艺术丛书本；(7)芋园丛书本 。 该书一卷 ， 除序言外 ， 分为创始、正始、大家、名家、雅流、神品、别派 ， 以品系人 ， 列制壶家及其风格品鉴 ， 并论及泥品和品茗用壶之宜 。 后附有周伯高诗二首 ， 林茂之 ， 俞仲茅诗各一首 。 该书是研究宜兴紫砂茶具有重要著作 。 此以檀几丛书本为底本 ， 校以粟香室丛书、常州先哲遗书本等 。 壶于茶具 ， 用处一耳 。 而瑞草名泉 ， 性情攸寄 ， 实仙子这洞天福地 ， 梵王之香海莲邦 。 审厥尚焉 ， 非日好事已也 。 故茶至明代 ， 不复碾悄和香药制团饼 ， 此已远过古人 。 近百年中 ， 壶黜银锡及闽豫瓷 ， 而尚宜兴陶 ， 又近人远过前人处也 。 陶曷取诸 ， 取诸其制 ， 以本山土砂能发真茶之色香味 ， 不但杜工部云“倾金注玉惊人眼” ， 高流务以免俗也 。 至名手所作 ， 一壶重不数两 ， 价重每一二十金 ， 能使土与黄金争价 。 世日趋华 ， 抑足感矣 。 因考陶工陶土而为之系 。 创始 金沙寺僧 ， 久而逸其名矣 。 闻之陶家云 ， 僧闲静有致 ， 习与陶缸瓮者处 。 抟其细土 ， 加以澄炼 ， 捏筑为胎 ， 规而圆之 ， 刳使中空 ， 踵傅口、柄、盖、的 ， 附陶穴烧成 ， 人遂传用 。 正始 供春 ， 学宪吴颐山公青衣也 。 颐山读书金沙寺中 ， 供春于给役之暇 ， 窃仿老伪心匠 ， 亦淘细土抟胚 。 茶匙穴中 ， 指掠内外 ， 指螺文隐起可按 ， 胎必累按 ， 故腹半矣 。 世外其孙龚姓 ， 亦书为龚春 。 人皆证为龚 。 予于吴周聊家见时大彬所仿 ， 则刻供春二字 ， 足折聚讼云 。 董翰 ， 号后溪 ， 始造菱花式 ， 已殚工巧 。 赵梁 ， 多提梁式 ， 亦有传为名良者 。 玄锡 。 时朋 ， 即大彬父 ， 是为四名家 。 万历间人 ， 皆供春之后劲也 。 董文巧而三家多古拙 。 李茂林 ， 行四 ， 名养心 。 制小圆式 ， 妍在朴致中 ， 允属名玩 。 自此以往 ， 壶乃另作瓦缶 ， 囊闭入陶穴 ， 故前此名壶 ， 不免沾缸坛油泪 。 大家 时大彬 ， 号少山 ， 或淘土 ， 或杂砜砂土 ， 诸款具足 ， 诸土色亦具足 ， 不务妍媚 ， 而朴雅紧栗 ， 妙不可思 。 初自仿供春得手 ， 喜作大壶 。 后游娄东闻陈眉公与琅琊太原诸公品茶施茶之论 ， 乃作小壶 ， 几案有一具 ， 生人闲远之思 ， 前后诸名家 ， 并不能及 。 前于陶人标大雅之遗 ， 擅空群之目矣 。 名家 李仲芳 ， 行大 ， 茂林子 。 及时大彬门 ， 为高足第一 ， 制度渐趋文巧 ， 其父督以敦古仲芳尝手一壶 ， 视其父日：老兄 ， 这个何如 。 俗因呼其所作为老兄壶 。 后入金坛 ， 卒以文巧相竞 。 今世所传大彬壶 ， 亦有仲芳作之 ， 大彬见赏而自署款识者 。 时人语日：李大瓶 ， 时大名 。 徐友泉 ， 名士衡 ， 故非陶人也 。 其父好时大彬壶 ， 延致家塾 。 一日 ， 强大彬作泥牛为戏 ， 不即从 ， 友泉夺其壶土出门去 ， 适见树下眠牛将起 ， 尚屈一足 。 注视捏塑 ， 曲尽厥状 。 携以视大彬 ， 一见惊叹日：如子智能 ， 异日必出吾上 。 因学为壶 。 变化式土 ， 仿古尊[上“田”中“田田”下“缶” ， 音lei2]诸器 ， 配合土色所宜 ， 毕智穷工 ， 移人心目 。 予尝博考厥制 ， 有汉方扁觯、小云雷、提梁卣、蕉叶、莲方、菱花、鹅蛋、分裆索耳、美人、垂莲、大顶莲、一回角、六子诸款 。 泥色有海棠红、朱砂紫、定窑白、冷金黄、淡墨、沉香、水碧、榴皮、葵黄、闪色、梨皮诸名 。 种种变异 ， 妙出心裁 。 然晚年恒自叹日：吾之精 ， 终不及时之粗 。 雅流 欧正春 ， 多规花卉果物 ， 式度精妍 。 邵文金 ， 仿时大汉方独绝 ， 今尚寿 。 郡文银 。 蒋伯[上艹下夸] ， 名时英 ， 四人并大彬弟子 。 蒋后客于吴 ， 陈眉公为改其字之敷为[上艹下夸] 。 因附高流 ， 讳言本业 ， 然其所作紧致不俗也 。 陈用卿 ， 与时同工 ， 而年会俱后 。 负力尚气 ， 尝挂吏议 ， 在缧绁中 。 俗名陈三呆子 ， 式尚工 ， 致如莲子、汤婆、钵盂、圆珠诸制 ， 不规而圆 ， 已极妍饬 。 款仿钟太傅贴意 ， 落墨拙 ， 落刀工 。 陈信卿 ， 仿时、李诸传器具 ， 有优孟叔敖处 ， 故非用卿族 。 品其所作 ， 虽丰美逊之 ， 而紧瘦工整 ， 雅自不群 ， 貌寝意率 ， 自夸洪饮逐贵游间 。 不务壹志尽技 ， 间多伺弟子造成 ， 修削署款而已 。 所谓心计转粗 ， 不复唱渭城时也 。 闵鲁生 ， 名贤 ， 制仿诸家 ， 渐入佳境 ， 人颇醇谨 。 见传器则虚心企拟 ， 不惮改为 ， 会也进乎道矣 。 陈光甫 ， 仿供春、时大为入室 。 天夺其能 。 蚤眚一目 ， 相视口的 ， 不极端致 ， 然经其手摹 ， 亦具体而微矣 。 神品 陈仲美 ， 婺源人 ， 初造瓷于景德镇 。 以业之者 ， 多不足 。 成其名 ， 弃之而来 。 好配壶土 ， 意造诸玩 ， 如香盒、花杯、狻猊炉、辟邪、镇纸 ， 重锼叠刻 ， 细极鬼工 ， 壶像花果 ， 缀以草虫 ， 或龙戏海涛 ， 伸爪出目 ， 至塑大士像 ， 庄严慈悯 ， 神采欲生 ， 璎珞花蔓 ， 不可思议 。 智兼龙眠、道子 。 心思殚竭 ， 以夭天年 。 沈君用 ， 名士良 ， 踵仲美之智 ， 而妍巧悉敌 。 壶式上接欧正春一派 ， 至尚像诸物 ， 制为器用 。 不尚正方圆 ， 而笋缝不苟丝发 。 配土之妙 ， 色象天错 ， 金石同紧 ， 自幼知名 。 人乎之日沈多梳 。 宜兴垂髫之称 。 巧殚厥心 ， 亦以甲申四月夭 。 别派 诸人见汪大心叶语附记中 。 休宁人 ， 安体兹 ， 号古灵 。 邵盖、周后溪、邵二孙 ， 并万历间人 。 陈俊卿 ， 亦时大彬弟子 。 周季山、陈和之、陈挺生、沈君盛 ， 善仿友泉、君用 。 并天启、崇祯间人 。 沈子澈 ， 崇桢时人 ， 所制壶古雅 ， 浑朴 。 尝为人制菱花壶 ， 铭之曰：石根泉 ， 蒙顶叶 ， 漱齿鲜 ， 涤尘热 。 陈辰 ， 字共之 ， 工镌壶款 ， 近人多假手焉 ， 亦陶家之中书君也 。 镌亦款识 ， 即时大彬初倩能书者落墨 ， 用竹刀画之 ， 或以印记 ， 后竟运刀成字 ， 书法闲雅 ， 在《黄庭》、《乐毅》贴间 ， 人不能仿 。 赏鉴家用以为别 。 次则李仲芳 ， 亦合书法 。 若李茂林 ， 朱书号记而已 。 仲芳亦时代大彬刻款 ， 手法自逊 。 规仿名壶日临 ， 比于书画家入门时 。 陶肆谣曰：壶家妙手称三大 。 谓时大彬、李大仲芳、徐大友泉也 。 予为转一语日：明代良陶让一时 ， 独尊大彬 ， 固自匪佞 。 相传壶土初出用时 ， 先有异僧经行村落 ， 日呼日：卖富贵 。 土人群嗤之 。 僧日贵不要买 ， 买富何如 。 因引村叟 ， 指山中产土之穴去 。 及发之 ， 果备五色 ， 烂若披锦 。 嫩泥 ， 出赵庄山 ， 以和一切色 ， 上乃粘脂可筑 ， 盖陶壶之丞弼也 。 石黄泥 ， 出赵庄山 ， 即未触风日之石骨也 。 陶之乃变朱砂色 。 天青泥 ， 出蠡墅 ， 陶之变黯肝色 。 又其夹支 ， 有梨皮泥 ， 陶现梨冻色；淡红泥 ， 陶现松冶变化尚露种种光怪云 。 老泥 ， 出团山 ， 陶则白砂星星 ， 按若珠[王非] ， 以天青、石黄和之 ， 成浅深古色 。 白泥 ， 出大潮山 ， 陶瓶盎缸缶用之 ， 此山未经发用 ， 载自吾乡白石山 。 江阴秦望山之东北支峰 。 出土诸山 ， 其穴往往善徙 。 有素产于此 ， 忽又他穴得之者 ， 实山灵有以司之 ， 然皆深入数十丈乃得 。 造壶之家 ， 各穴门外一方地 ， 取色土筛捣部署讫 ， [上合下艹]窖其中 ， 名日养土 。 取用配合 ， 各有心法 。 秘不相授 ， 壶成幽之 ， 以候极燥 ， 乃以陶瓮庋五六器 ， 封闭不隙 ， 始鲜欠裂射油之患 。 过火则老 ， 老不美观 ， 欠火则稚稚沙土气 。 若窑有变相 ， 匪夷所思 。 倾汤贮茶 ， 云霞绮闪 ， 直是神之所为 ， 亿千或一见耳 。 陶穴环蜀山 ， 山原名独 ， 东坡先生乞居阳羡时 ， 以似蜀中风景 ， 改名此山也 ， 祠祀先生于山椒 ， 陶烟飞染 ， 祠宇尽墨 ， 按《尔雅．释山》云 ， 独者蜀 。 则先生之锐改厥名 ， 不徙桑梓殷怀 ， 抑亦考古自喜云尔 。 壶供直茶 ， 正在新泉活火 ， 旋瀹旋啜 ， 以尽色香味之蕴 ， 故壶宜小不宜大 ， 宜浅不宜深 ， 壶盖宜盎不宜砥 ， 汤力茗香 ， 俾得团结氤氲 。 宜倾渴即涤 ， 去厥[氵亭]滓 ， 乃俗夫强作解事 ， 谓时壶质地紧洁 ， 注茶越宿暑月不馊 ， 不知越数刻而茶败矣 ， 安俟越宿哉 。 况真茶如菁脂 ， 采即宜羹 ， 如笋味触风随劣 ， 悠悠之论 ， 俗不可医 。 壶入用久 ， 涤拭日加 ， 自发[“门”里“音”]然之光 ， 入手可鉴 ， 此为书房雅供 。 若腻滓谰斑 ， 油光烁烁 ， 是日和尚光 ， 最为贱相 。 每见好事家藏列 ， 颇多名制 ， 而爱护后染 ， 舒袖摩挲 ， 惟恐拭去 ， 日：吾以宝其旧色尔 。 不知西子蒙不洁 ， 堪充下陈否耶 ， 以注真茶 ， 是藐姑射山之神人 。 安神人 ， 安置烟瘴地面矣 ， 岂不舛哉 。 壶之土色 ， 自供春而下及时大初年 ， 皆细土淡墨色 ， 上有银沙闪点 ， 迨砜砂和制彀绉周身珠粒隐隐 ， 更自夺目 。 或问予以声论茶 ， 是有说乎 。 予日：竹论幽讨 ， 松火怒飞 ， 蟹眼徐突窥 ， 鲸波乍起 ， 耳根圆通 ， 为不远矣 。 然炉头风雨声 ， 铜瓶易作 ， 不免汤腥 ， 砂铫亦嫌土气 。 惟纯锡为五金之母 ， 以制茶铫 ， 能益水德 ， 沸亦声清 ， 白金尤妙 ， [上艹下弗]非山林所办尔 。 壶宿杂气 ， 满贮沸汤 ， 倾即没冷水中 ， 亦急出水写之 ， 元气复矣 。 品茶用瓯白瓷为良 ， 所谓素瓷传静夜 ， 芳气满闲轩也 。 制宜[上合下艹]口邃肠 ， 色浮浮而香味不散 。 茶洗 ， 式如扁壶 ， 中加一盎鬲而细窃其底 。 便过水漉沙 。 茶藏 ， 以闭洗过茶者 ， 仲美、君用 ， 各有奇制 ， 皆壶史之从事也 。 水勺汤铫 ， 亦有制之尽美者 ， 要以椰匏锡器 ， 为用之恒 。 附录 《过吴迪美、朱萼堂看壶歌兼吴贰公》 新夏新晴新绿焕 ， 茶式初开花信乱 。 羁愁共语赖吴郎 ， 曲巷通人每相唤 。 伊予真气合奇怀 ， 闲中今古资评断 。 荆南土俗雅尚陶 ， 茗壶奔走天下半 。 吴郎鉴器有渊心 ， 会听壶工能事判 。 源流裁别字字矜 ， 收贮将同彝鼎玩 。 再三请出豁双眸 ， 今朝乃许花前看 。 高盘捧列朱萼堂 ， 匣未开时先置 。 卷袖摩挲笑向人 ， 次第标题陈几案 。 每壶署以古茶星 ， 科使前贤参静观 。 指摇盖作金石声 ， 款识称堪法书按 。 某为壶祖某云孙 ， 形制敦庞古光灿 。 长桥陶肆纷新奇 ， 心眼欷[虚欠]多暗换 。 寂寞无言意共深 ， 人知俗手真风散 。 始信黄金瓦价高 ， 作者展也天工窜 。 技道曾何彼此分 ， 空堂日晚滋三叹 。 供春、大彬诸名壶 ， 价高不易办 。 予但别真真而旁搜残缺于好事家 ， 用自怡悦 ， 诗以解嘲 。 阳羡名壶集 ， 周郎不弃瑕 。 尚陶延古意 ， 排闷仰真茶 。 燕市曾酬骏 ， 齐师亦载车 。 也知无用用 ， 携对欲残花 。 吴迪美日：用涓人买骏骨 ， 孙膑刖足事 ， 以喻残壶好 。 伯高乃真鉴家 ， 风雅又不必言矣 。
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