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鱼下锅煎炸至焦黄变色，然后控油捞出 。
【红烧鱼上面浇的那个汁怎么做】锅留少许油，倒入豆瓣酱快速翻炒出红油，再倒入葱、姜、蒜、八角和干辣椒翻炒香 。
然后沿锅边倒入适量料酒，为即将放入锅中的鱼肉做好准备 。
开大火加水，水量要盖过鲤鱼 。
加入老抽1克、生抽5克、盐2克、鸡精粉2克、胡椒粉1.5克、十三香2克 。
如果你不喜欢十三香的味道，可以不放 。
加入调味料后，加入刚炸好的鱼 。
不停地把汤汁浇在鱼身上入味，但不要翻鱼，以免弄破鱼皮鱼肉 。
然后盖上锅盖小火焖煮8分钟左右 。
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