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【红油酸辣鸡爪制作方法教程 红油酸辣鸡爪怎么做】1、食材：鸡爪500g ， 辣椒粉5g ， 蒜头20g ， 生姜10g ， 料酒20g ， 生抽30g ， 盐1g ， 白醋15g ， 鸡精5g ， 白糖5g ， 白芝麻1g 。
2、生姜去皮切片 ， 蒜头去皮切末 。
3、鸡爪洗净 ， 剪掉指甲 ， 一个鸡爪切成俩块 。
4、鸡爪放入锅里 ， 放入姜片 ， 倒入和鸡爪齐平的水 ， 开大火 ， 鸡爪煮出血沫 ， 关火 。
5、倒入盆里冲洗干净 ， 凉水浸泡半个小时 ， 浸泡好沥水待用 。
6、锅里放入少许油 ， 放入蒜末炒香 ， 放入辣椒粉小火炒出红油 ， 倒入鸡爪翻炒均匀 。
7、倒入20g料酒 ， 倒入30g生抽 ， 放入1g盐 ， 倒入15g白醋 ， 翻炒2分钟 ， 倒入100ml水大火烧开 ， 转中火煮5分钟 ， 放入5g鸡精 ， 放入5g白糖翻炒均匀 ， 转大火收汁 ， 汁收干以后 ， 放入1g白芝麻翻炒均匀即可 。
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