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【湖北特产盘龙菜的吃法 湖北特产盘龙菜的做法是什么】1、将猪瘦肉剁成茸 ， 放钵内 ， 加清水浸泡半小时 。
2、待肉茸沉淀后沥干水 ， 加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末 ， 边搅动边加清水 ， 搅成粘稠肉糊 。
3、草鱼宰杀治净 ， 片取净肉剁成茸 ， 加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状 。
4、鸡蛋磕入碗内 ， 搅匀 ， 入锅摊成蛋皮3张 。
5、鱼茸、肉茸合在一起拌均匀 ， 分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷 。
6、鱼肉茸卷上笼 ， 在旺火沸水锅中蒸半小时 ， 取出晾凉 。
7、晾凉后切成3毫米厚的蛋卷片 。
8、取碗一只 ， 用猪油抹匀 。
9、将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内 ， 上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘 。
10、炒锅上火 ， 加鸡汤50毫升、盐、味精 ， 勾芡 ， 淋入熟猪油10克 ， 浇淋在蛋卷上 ， 点缀花饰即成 。
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