“土豪菜”香椿也有性别？ _小知识

都说香椿是属于春天的，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽是餐桌上的美食。谷雨之前是打椿头吃香椿的季节，这习俗在中国仿佛不分南北。正像有作者提到的，这时候的乡间，空气中总飘荡着一股香椿的青涩味。
“土豪”菜香椿，怎么这么贵？
这看似土生土长的东西，却是精贵的很。今年长沙香椿卖出“天价” ，最贵卖到129元/斤，每年关于一斤香椿价格赛过土猪肉的报道也铺天盖地，香椿这个东西，是如何摇身变成土豪的？
香椿的珍贵，自古有之。香椿被称为“树上蔬菜” ，是香椿树的嫩芽。中国自汉代开始品尝香椿，到清代便形成了“吃椿”的传统，意为辞旧迎新，享受美好的春天。在汉朝，食用香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。 ”他还在《春菜》中说：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更” 。
曾经香椿只作为一种时令野菜，无人种植，山野田间并非处处可见，想要吃到自然不是件容易的事，用物以稀为贵来解释香椿的价格可以说得过去。但现在市场上出售的香椿绝大多数来源于种植户，并非野生。
香椿在我国东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中尤以山东、河南、河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。在四川达州香椿已经成为当地的特色产业。随着种植的普及，现在香椿的价格已经有回落，但还是存在价格虚高的情况，如果用“泡沫”来形容天价香椿，一点也不为过。
香椿性别是什么，你知道吗？
《庄子逍遥游》“上古有大椿，八千岁为春” ，用椿树形容长寿，如有城市名“寿春” 。 “椿庭”指父亲，这是男性崇拜的标志。过去男女婚床必定用椿木。取“椿心慕木，百年好合”之意。
香椿之香是比较男性化的，这不奇怪。民间总把枝干硬挺的香椿树比作男儿，且“椿萱并茂”中的“椿”指的也是父亲，因椿是出了名的长寿树，八千岁为春，八千岁为秋，是以用来寄托对家中男性长辈长寿的美好祝愿。香椿的味道，硬朗而不俗，有种倔倔的劲儿，那正是讨人喜欢的男人性格。
这么说，香椿是男的。
说几个放之四海而皆准的“香椿菜”
香椿芽被称为“树上蔬菜” ，每年农历三月中旬是香椿芽上市的季节，民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。吃香椿一定要吃嫩的，老了就失去了口感和那股春天的味道，鲜香椿才能够“鲜掉眉毛” 。这一点，古人也是这么认为的，明人屠本峻《野菜笺》诗云：“香椿香椿嗔勿哗，儿童攀摘来上茶，嚼之竟日香齿牙”;“质地脆软，食后无渣，鲜嫩可口，齿缝留香” 。
下面说说几个放之四海而皆准的香椿菜，以及各地吃香椿的特色。
油炸香椿