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1、猪里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油 。
【香辣肉丝做法正宗 香辣肉丝做法步骤】2、将猪里脊洗净切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟 。蒜苗洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末 。取一小碗，加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用 。炒锅入油，烧热后下入肉丝翻炒，至肉变色后盛出备用 。
3、炒锅再放入适量油，小火入干辣椒和花椒炒香 。加入豆瓣酱、姜丝、蒜末炒至出红油，下入肉丝回锅 。倒入调好的味汁，中火翻炒均匀 。下入蒜苗，炒至汁干蒜苗熟即可出锅食用 。
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