【羊肉有酸味正常吗？】
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羊肉有酸味是不正常的 ， 新鲜的牛肉气味是牛肉特有膻味腥味有但不会太重 ， 如果是病牛或不新鲜的牛肉 ， 腥味较重且伴有酸味 。
新鲜的牛肉用手指轻轻触碰 ， 稍微有一点粘手 ， 手指离开牛肉后不会有粘有血水 ， 如果是触碰时感觉不到粘手 ， 但手指上粘有稀稀的感觉是血水的东西时 ， 说明是注水较严重的肉 ， 也可以将肉翻过来 ， 看放肉的案板上有无残留血水 ， 如果更严格检查的话 ， 可以用纸巾整张展开 ， 附在牛肉上 ， 用手轻轻拍几下 ， 使纸巾吸收牛肉上的外溢物 ， 用火机一点就着 ， 说明没有注水（因为那是动物的油脂） ， 如果点都点不着说明是注水较为严重的肉 ， 可以观察燃烧情况也判断注水的严重情况 ， 此方法也可运用到猪肉的检查上 。
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